Fünf Ideen für Haferfrühstücksgerichte

Płatki owsiane są często niedocenianym i pomijanym produktem zbożowym. Posiadają one wiele korzystnych właściwości zdrowotnych i z tego powodu warto włączyć je do codziennego jadłospisu. Wytwarzane są one z owsa zwyczajnego. W trakcie produkcji otrzymuje się płatki owsiane błyskawiczne oraz górskie. Pierwsze z nich są przetwarzane w większym stopniu niż drugie, przez co tracą część swoich właściwości odżywczych. Niekiedy płatki owsiane są uzupełniane witaminami i składnikami mineralnymi, np. w witaminę C i żelazo. Wykorzystuje się je do przygotowywania owsianek, granoli, ciast i innych produktów. Często stanowią także dodatek do koktajli. Płatki owsiane zawierają wysoką ilość błonnika pokarmowego, w tym głównie beta-glukanu. Spożywanie produktów bogatych w ten składnik przyczynia się do poprawy profilu lipidowego, a konkretnie do zmniejszenia stężenia cholesterolu frakcji LDL (tzw. 'zły' cholesterol) oraz zwiększenia cholesterolu frakcji HDL (tzw. 'dobry' cholesterol). Beta-glukany regulują także poziom glukozy we krwi, przez co są polecane osobom z jej nietolerancją lub z cukrzycą typu 2. Produkty z owsa mają również niższy indeks glikemiczny niż np. produkty pszenne czy kukurydziane. Beta-glukany regulują perystaltykę jelit i wpływają na odporność immunologiczną. Zapewniają także poczucie sytości - mogą więc wspomagać leczenie nadwagi, otyłości i zespołu metabolicznego (nieprawidłowości), w którym stwierdza się najczęściej obecność insulinooporności, otyłości brzusznej, hiperlipidemii i nadciśnienia tętniczego. Płatki owsiane zawierają także pożądane w diecie nienasycone kwasy tłuszczowe. Stanowią także źródło witamin z grupy B, żelaza, magnezu, cynku, fosforu, potasu oraz wapnia.