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Patison - Beschreibung der Merkmale, Eigenschaften und Zubereitungsmethoden
Felix Weber
Autor
2026-03-23
Datum
5 Min. Lesezeit
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6
Kapitel
Patison ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse mit einer außergewöhnlich seltenen Form, die abschreckend wirken kann. Aber genauso wie man ein Buch nicht nach seinem Einband beurteilt, sollte man auch einen Patison nicht nach seinem Äußeren bewerten. Welche positiven Auswirkungen auf die Gesundheit kann der regelmäßige Verzehr von Patisons haben? Wie sollte man sie zubereiten, damit sie unseren Gaumen erfreuen?
Patison – kurze Beschreibung der Eigenschaften
Patison (Cucurbita pepo L.) ist ein Gemüse, das zusammen mit den bekannteren Gurken, Riesenkürbissen, Melonen, Zucchini, Kohl oder Wassermelonen zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Es stammt aus Nordamerika und ist wärmeliebend. Es gilt als leicht zu züchtende Pflanze, und das polnische Klima ist für es günstig. Es gibt viele Sorten von Patison, die sich durch Form, Farbe und Geschmackswerte unterscheiden. Zu den beliebtesten und am häufigsten angebauten Arten dieses Gemüses gehören "Disco", "Gagat" sowie die Hybridsorte "Polo F1". Die Früchte des Patison bilden den essbaren Teil. Sie erinnern etwas an ein Raumschiff in Bezug auf ihre Form: sie sind rund, leicht abgeflacht und haben sanft gewellte Ränder. Die Früchte dieser Pflanze können weiß, cremefarben, gelb, grün oder violett sein und eine Größe von 4 bis 12 cm erreichen. Es ist auch durch einen schnellen Wachstumsprozess gekennzeichnet, daher sind regelmäßige Ernten unerlässlich. Der beste Zeitpunkt für den Anbau von Patison ist der Zeitraum von Juli bis zum ersten Frost. Patison ist kein anspruchsvolles Gemüse, was die Anbaubedingungen betrifft. Es erfordert lediglich einen sonnigen Standort und regelmäßige Bewässerung. Geschmackswerte von Patison sind ähnlich denen seiner "Verwandten", wie etwa Kohl oder Zucchini. Das saftige und delikate Gemüse ist ideal zum Zubereiten vieler Gerichte.
Patison - gesundheitliche Eigenschaften
Patisonen sind Gemüse, die sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignen. Sie bestehen zu fast 95% aus Wasser und sind sehr kalorienarm. Darüber hinaus sind sie arm an Kohlenhydraten und Fetten. Ihnen werden Funktionen zur Regulierung des Verdauungssystems und zur Unterstützung der Stoffwechselprozesse zugeschrieben. Patisons sind auch eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium. Diese Gemüse sammeln keine schweren Metalle. Patisonen sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamin A, Karotinoide und Vitamin C. In geringeren Mengen sind auch Niacin, Zink und Folsäure enthalten. Die genauen Nährwerte von Patisonen pro 100 Gramm frischem, rohen Produkt sind in der folgenden Tabelle aufgeführt: Quelle: Basic Report: Squash, summer, scallop, raw (raw), (27.03.2018). Patisonen sind auch leicht verdaulich und daher eine gute Wahl für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Magenproblemen. Die in Patisonen enthaltenen Nährstoffe verbessern die Gesundheit der Haut, stärken das Sehvermögen und erhöhen die Widerstandskraft und die Funktion von Herz-Kreislauf-, Muskel-, Knochen-, Nerven- und Blutsystemen. Studien bestätigen, dass Patisons einen starken antioxidativen Potential haben. Das bedeutet, dass ihr regelmäßiger Verzehr die negativen Auswirkungen von reaktiven Sauerstoffformen, wie freien Radikalen, effektiv beseitigt. Diese sind für viele Gesundheitsprobleme verantwortlich. Interessanterweise nimmt der antioxidative Potential von Patisonen durch Wärmebehandlung zu. Am besten kocht man sie 10 Minuten lang, um die höchste Konzentration an nützlichen Substanzen in den Patisonen zu erreichen.
Patison - Arten seiner Zubereitung
Patison ist ein Gemüse mit feinem Geschmack und kann daher vielseitig in der Küche verwendet werden. Es kann gebraten, gedämpft oder mariniert werden. Auf diese Weise kann es erfolgreich zur Zubereitung von Salaten, Fleisch- und Gemüsegulasch, Gemüsegerichten oder marinierten Konserven verwendet werden, so dass wir seinen Geschmack das ganze Jahr über genießen können, auch wenn Patison ein saisonales Gemüse ist. Junge Früchte müssen nicht geschält werden, während ältere Früchte geschält werden sollten, da die Schale etwas dicker, härter und weniger aromatisch ist. Unten findest du ein Rezept für leicht pikante und knusprige marinierte Patisonen, die sich ideal als Kanapeekomponente, Salatzusatz oder Beilage zu gebratenem Fleisch eignen.
Sauer-würzig zubereitete, leicht scharfe Chili-Patties
Minipatisons – 1,5 kg Lorbeerblätter – 5-6 Stücke Samen von weißem Senf – 8 Stücke Samen von schwarzem Pfeffer – 8 Stücke Samen von englischem Kraut – 8 Stücke Knoblauchzehen – 4 Stücke Chilischote – 1/2 Stück Dillzweige – 3 Stücke.
Die Überflutung
Wasser - vier Portionen
Zucker - zwei Löffel
Salz - zwei Prisen
Essig 10% - ein Glas.
Durchführung
Gründlich waschen und reinigen Sie die Patisone mit einem Papierhandtuch. In die zuvor erhitzten Gläser geben Sie: einige Lorbeerblätter, einige Senfkörner, einige Pfefferkörner, einige Körner der englischen Kräutermischung, eine kleine Menge Chili, einige Knoblauchstücke und Dillzweige. In den Gewürzgläsern ordnen Sie die Patisone an. Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und sorgfältig mischen. So zubereitet, gießen Sie die Patisone ein, verschließen das Glas und pasterisieren es für etwa 25-30 Minuten. Patisone sind kleine, unauffällige Gemüse mit überdurchschnittlichem Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen, die einst als Zierpflanzen verwendet wurden und heute oft in der deutschen Küche übersehen werden. Trotzdem sind sie leicht zu züchten, preiswert, unglaublich lecker und universell in der Küche verwendbar. Ihre Zubereitung erfordert keine übermäßige Arbeit und sie können eine leckere Ergänzung zu unserem täglichen Menü sein. Es lohnt sich, zu den Wurzeln zurückzukehren, Patisone zu entdecken und von ihren Vorteilen zu profitieren. Nährwert der gesamten Marinade (ca. 5 große Gläser): – Kohlenhydrate: 134,7 g, – Protein: 27 g, – Fett: 3,9 g. Energiewert der gesamten Marinade: 654,5 kcal.
