1 / 1
1 zdjęcie
406
Natto – gesundheitliche Merkmale und kulinarische Verwendung fermentierter Sojabohnen in der japanischen Ernährung
Gesundheitliche Vorteile
Kulinarische Verwendung
Japanische Küche
Gefermentiert
Traditionell
Osteoporose
Vitamin K2
Wartung
Sojabohnen
Mateusz Pawlak
Autor
2026-09-24
Datum
2 Min. Lesezeit
article.read_time
2
Kapitel
Das traditionelle japanische Gericht aus fermentierten Sojabohnen, bekannt als Natto, ist ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung in Japan, wo sowohl sein charakteristischer Geschmack als auch seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt werden. Wissenschaftliche Studien bestätigen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts die bakterielle Balance im Verdauungstrakt fördert, zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut beiträgt und aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K2 eine wichtige Rolle in der Prävention von Knochenerkrankungen – einschließlich Osteoporose – spielen kann.
Natto – właściwości
Natto powstaje poprzez dodanie do ugotowanej soi bakterii Bacillus natto.. Podczas fermentacji powstaje enzym nattokinaza, który ma właściwości rozrzedzające krew, więc zapobiega zakrzepom tętnic.. Natto jest naturalnym środkiem leczniczym, który podobnie jak aspiryna, chroni układ krwionośny przed zatorami, nie ma jednak skutków ubocznych, które powodują niektóre farmaceutyki.. Soja, jak wiadomo, jest źródłem naturalnych fitoestrogenów, których spożywanie przez kobiety w wieku menopauzalnym, może złagodzić nieprzyjemne dolegliwości.. Dzięki fermentacji soi, fitoestrogeny, które się w niej znajdują, mają lepszą biodostępność i są dzięki temu lepiej wchłaniane.. Oprócz tego, natto uzupełnia nasze jelita w naturalne bakterie probiotyczne chroniąc przed patogenami cały organizm, wspomagając odchudzanie oraz przeciwdziałając zaparciom.. Dodatkowo spożywając natto możemy w naturalny sposób obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz cukru, co sprawia, że produkt ten idealnie nadaje się dla osób z hipercholesterolemią oraz z cukrzycą.. Natto, jako najlepsze, naturalne źródło witaminy K2, w niezwykły sposób chroni nas przed osteoporozą oraz miażdżycą jednocześnie.. Działanie tej mało znanej witaminy powoduje, że wapń krążący we krwi, kierowany jest do kości i zębów, w ten sposób nie trafi on w niepożądane miejsce, którym mogą być tętnice, gdzie rozwija się miażdżyca.
Natto – zastosowanie
Oryginalne natto ma konsystencję namoczonego siemienia lnianego i niezbyt przyjemny zapach.. Sprowadzane z Japonii, które można również dostać w Polsce, dostarczane jest w formie suszonej, pozbawione zapachu.. Dzięki takiej postaci można ją dodawać do wielu potraw zarówno słonych, jak i słodkich, między innymi do zup, sałatek czy do jogurtu.. Sfermentowaną soję możemy dostać w sklepach z orientalną czy ekologiczną żywnością.. Natto, jeden z tradycyjnych produktów Japonii, której obywatele zaliczani są do najdłużej żyjących na świecie, ma wiele niezwykłych właściwości, które sprawiają, że warto wprowadzić go do jadłospisu.. Dzięki zawartości bardzo dużej ilości witaminy K2 uchroni nas przed osteoporozą oraz miażdżycą, a oprócz tego obniży cholesterol, poziom cukru we krwi oraz uzupełni naturalną mikroflorę jelitową.
Tags
