Natto – gesundheitliche Merkmale und kulinarische Verwendung fermentierter Sojabohnen in der japanischen Ernährung
Mateusz Pawlak
2026-03-20
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Das traditionelle japanische Gericht aus fermentierten Sojabohnen, bekannt als Natto, ist ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung in Japan, wo sowohl sein charakteristischer Geschmack als auch seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt werden. Wissenschaftliche Studien bestätigen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts die bakterielle Balance im Verdauungstrakt fördert, zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut beiträgt und aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K2 eine wichtige Rolle in der Prävention von Knochenerkrankungen – einschließlich Osteoporose – spielen kann.
That's the properties
Natto is a natural remedy that, like aspirin, protects the bloodstream from clots, but it has no side effects that some pharmaceuticals cause. Soya is known to be a source of natural phytoestrogens, which women of menopause can consume to prevent unpleasant ailments. Thanks to the fermentation of soybeans, the levels of phytosterogens that are present in the blood, which have a better access to the body's bioavailability and are, at the same time, a better way to replenish our body. Natto supplements our body in a natural way.
This is the application
The original natto consists of wet flaxseed and has a very unpleasant aroma. It is imported from Japan, which can also be obtained in Poland, and is supplied in a dried, odorless form. Thanks to this form it can be added to many foods, both salty and sweet, including soup, salads or yogurt. Fermented soy can be found in stores with oriental or organic food.
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