Kaloriengehalt von Pasta. Ihre Auswirkungen auf die Gesundheit
Anna Schmidt
2026-03-25
3 Min. Lesezeit
328
Aufrufe
1 / 1
Italien gilt als Ursprungsland von Pasta. Am häufigsten verzehrt wird die Weizennudel, obwohl in letzter Zeit viele weitere Sorten dieses Produkts im Handel erschienen sind. Es gibt Vollkornnudeln, angereichert mit Gemüse wie Spinat, glutenfrei oder Reisnudeln. Jede dieser Varianten bietet eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, Proteine, B-Vitamine und Ballaststoffe.
Wartość odżywcza
Makaron jest doskonałym źródłem węglowodanów i błonnika. Produkt wytworzony z 100 gramów mąki pełnoziarnistej może dostarczać aż 7 gramów włókna pokarmowego. Makaron zawiera składniki takie jak potas, fosfor, magnez, żelazo lub wapń. Produkt zawiera witaminy z grupy B – tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminę B6 i kwas foliowy. Ważne jest podkreślenie, że makaron z pełnego ziarna zawiera znacznie więcej składników odżywczych, i jest zalecany osobom z anemią, chorym na cukrzycę, z problemami sercowo-naczyniowymi lub poddającym się redukcyjnej diecie. Wartość odżywcza w 100 gramach produktu (makaron pszenny z semoliny): – kaloryczność: 367 kcal, – białko: 10,7 gramów, – tłuszcz: 1,4 gramów, – węglowodany: 79,3 gramów, – błonnik: 3 gramy. Makro- i mikroelementy: – sód: 1 miligram, – potas: 180 miligramów, – wapń: 19 miligramów, – fosfor: 116 miligramów, – magnez: 34 miligramów, – żelazo: 1,1 miligrama, – cynk: 0,63 miligrama, – miedź: 0,16 miligrama, – mangan: 0,63 miligrama, – jod: 0,3 mikrograma. Witaminy: – witamina E: 0,11 miligrama, – tiamina: 0,116 miligrama, – ryboflawina: 0,042 miligrama, – niacyna: 0,74 miligrama, – witamina B6: 0,1 miligrama, – kwas foliowy: 31,1 mikrograma.
Wielka ilość witamin i składników mineralnych
Produkty pełnoziarniste zbożowe, takie jak makaron żytni i orkiszowy, zawierają znaczne ilości witamin z grupy B. Te witaminy mają wpływ na metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów. Witamina B6 pomaga w produkcji hormonów, takich jak estrogeny, androgeny i progesteron. Tiamina wspiera prawidłową przewodność nerwową. Dzięki nikotynamidzie może dochodzić do syntezy cholesterolu i kwasów tłuszczowych. Ten związek chemiczny odgrywa również rolę w naprawie DNA i utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia w organizmie. Makaron pełnoziarnisty zawiera magnez, który odpowiada za regulację ciśnienia krwi, kurczliwość mięśni i termoregulację. Żelazo natomiast odpowiada za produkcję krwinek czerwonych, wzmacnia odporność organizmu i uczestniczy w procesach detoksykacji wątroby.
Rodzaje makaronu oraz ich wpływ na zdrowie
Rodzaj makaronu powinien być indywidualnie dostosowany do preferencji i stanu zdrowia. Dla osób zgłaszających problemy z układem pokarmowym (np. refluks żołądkowo-przełykowy, wrzody, nowotwory) zaleca się wybór makaronów pełnoziarnistych. Taki rodzaj jest również wskazany dla sportowców, którzy doświadczają dyskomfortu podczas intensywnego wysiłku fizycznego. Makaron pełnoziarnisty jest świetnym wyborem dla osób z cukrzycą lub osób stosujących niskokaloryczną dietę. Zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga zwiększyć odczucie sytości oraz obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo, zawiera witaminy i składniki mineralne, dzięki czemu makaron może pomóc w uzupełnianiu niedoborów, które mogą wystąpić w przypadku stosowania diety ograniczonej kalorycznie. Innym rozwiązaniem, które jest dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością, jest łączenie makaronów z produktami bogatymi w białko i tłuszcze, np. łososiem. Wegetarianie i weganie z pewnością wybiorą makaron bezjajeczny z pszenicy lub żytni, natomiast jeśli chcą zwiększyć ilość białka w diecie, mogą wybrać makaron produkowany z mąki z nasion roślin strączkowych. Osoby, które nie tolerują glutenu, mogą wybrać makaron ryżowy lub gryczany.
Zastosowanie makaronu
Makaron stanowi główny składnik wielu potraw, zarówno mięsnych, jak i wegańskich. Doskonale łączy się z sosami, zupami lub owocami. Na rynku pojawiły się również makarony z warzyw, które są wytwarzane z nasion, takich jak czerwona soczewica lub czarna fasola. 1 filiżanka suchego makaronu pełnoziarnistego (60 g) = 201 kcal; 1 filiżanka suchego makaronu pszennego (60 g) = 220 kcal; 1 filiżanka ugotowanego makaronu pełnoziarnistego (120 g) = 111 kcal; 1 filiżanka ugotowanego makaronu pszennego (120 g) = 122 kcal.