Wie man Brennnessel in die Ernährung einführen kann

Die Eigenschaften des Korianderstiels sind auf die in ihm enthaltenen Substanzen wie Essigsäure, Serotonin, Acetylcholin, Histamin und Leukotriene zurückzuführen. Diese können durch Kochen, Blanchieren, Backen oder Trocknen des Korianderstiels neutralisiert werden. Der Gehalt an nützlichen Verbindungen im Korianderstiel variiert je nach Pflanzenteil, aber die gesamte Pflanze enthält etwa 600 mg Vitamin C pro 100 g. Der Korianderstiel ist auch eine gute Quelle für Vitamin B2, B5, K, Flavonoide, Lycopin und Karotin. Darüber hinaus enthält er Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure. In den Koriandersamen befinden sich auch Öle, darunter vorwiegend Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9). Der Korianderstiel hat starke Heilwirkungen und kann in Form von Extrakt, Saft, Tee oder Kapseln verwendet werden. Studien bestätigen, dass die Einnahme des Extrakts aus dem Korianderstiel die Symptome von saisonaler Allergie und Schmerzen bei Rheuma, Knochen und Gelenken lindert (B. Roschek et al. 2009; S. Ayers, B. Roschek, R. S. Alberte 2008). Der Korianderstiel fördert die Diurese, was bei der Behandlung von Prostatahypertrophie und Harnwegsstörungen hilfreich sein kann. Er wird auch zur Linderung von Ödemen und Schmerzen beim Wasserlassen empfohlen. Aufgrund des hohen Eisengehalts wird der Korianderstiel in Form von Extrakt oder Saft Menschen mit Anämie empfohlen. Präparate, die Knolle oder Wurzel enthalten, schützen das Herz-Kreislauf-System durch Senkung des Gesamtcholesterinspiegels und des Glukosespiegels im Blut. Der Extrakt aus diesen Pflanzenteilen erhöht die Insulinsekretion und den Glukoseverbrauch durch die Zellen, was positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel wirkt. Der Korianderstiel kann auch als Mundspülung bei Aphten und Halsschmerzen verwendet werden. Eine Tinktur aus Nasturtium und frischem Korianderstiel kann die Haarwurzeln nähren und zusätzlich überschüssigen Talg reduzieren und gegen Schuppen wirken. Aufgrund seiner antibakteriellen und antiseptischen Eigenschaften kann der Korianderstiel auch zur Beschleunigung der Wundheilung verwendet werden. Koriander kann auch in der Küche als Zutat für Salate, Cocktails und Suppen sowie als natürlicher Farbstoff verwendet werden (B. Kasprowicz 2020).

Es wird empfohlen, unsere vielen Vorschläge auszuprobieren, aber stellen Sie sicher, dass die Brennnessel vor dem Verzehr richtig zubereitet wurde, um die stechenden Haare zu entfernen!

Zutaten: 1⁄4 Tasse Kokosmilch, 1⁄2 Banane, 1⁄4 Ananas, eine Handvoll Brennnesselblätter (oder mehr), 1⁄2 Avocado, 1⁄2 Gurke. Brennnesselblätter sollten mit Handschuhen gesammelt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie können sofort gereinigt und verwendet oder getrocknet werden, um die Verbrennungseigenschaften während der Cocktailzubereitung zu reduzieren. Brennnesselblätter sollten unter fließendem Wasser abgespült oder in einer Schüssel eingeweicht werden. Nach dem Reinigen überschüssiges Wasser entfernen. Wenn eine größere Menge Pflanze verwendet wird, dicke Stängel entfernen. In den Mixer geben Sie zuerst die Kokosmilch und dann die Brennnesselblätter. Zum Schluss fügen Sie die gewürfelten Früchte, Avocado und Gurke (ohne Schale) hinzu und mixen, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, sollten die Brennnesselblätter nicht mehr brennen. In diesem Rezept eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Früchte.

Zutaten: – 2 Löffel Brennnesselblätter, – 2 Löffel beliebiges Öl, – 2 Löffel Hefeflocken, – 1 Löffel Salz, – 1 Löffel getrockneter Pfeffer, – frisch gemahlener Pfeffer. Brennnesselblätter müssen gewaschen und getrocknet werden, anschließend werden die Blätter von den Stielen entfernt. In einer großen Schüssel Öl und Gewürze vermischen, die Blätter hinzufügen und gründlich vermengen. Die Blätter in einer einzigen Schicht auf einem Backblech auslegen und bei ungefähr 130°C im Backofen backen, bis sie knusprig sind. Die Backzeit hängt von der Feuchtigkeit der Blätter ab und beträgt durchschnittlich etwa 25 Minuten. Es wird empfohlen, die Kryzpy am Tag der Zubereitung zu verzehren, da sie mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren.

Notwendige Zutaten: 100 Gramm frische, gewaschene und gehackte Sauerampferblätter, rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten, 4 Esslöffel Tomatenpüree, 2 Kugeln Mozzarella, 80 Gramm klein geschnittenen Parmesan (kann vegetarisch sein), schwarze Oliven, 4 Eier. Waschen und abtropfen lassen die Sauerampferblätter. Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden. Tomatenpüree auf den rohen Teig verteilen. Gleichmäßig Mozzarella und die Hälfte des Parmesans darüber streuen. Dann mit roter Zwiebel und Oliven (kann gewürfelt werden) bestreuen. Handschuhe anziehen und die Sauerampferblätter gleichmäßig darüber verteilen. Ein Ei auf jedem Viertel der Pizza einsetzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Ei gestockt ist.

Zutaten: 400 g Brennnessel, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel extra virgin Olivenöl, Zwiebel, 1/4 Tasse Basmati-Reis, 4 Tassen Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einem großen Topf bringe Wasser mit 2 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Brennnessel hinein und koche sie für 1-2 Minuten, bis sie weich wird. Dadurch werden die meisten stechenden Haare entfernt. Gieße die Brennnessel ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Entferne die harten Stiele und schneide sie dann grob. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Koche sie, bis sie weich wird, etwa 5 Minuten. Füge den Reis, die Brühe und die Brennnessel hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, decke ab und koche es auf kleiner Flamme, bis der Reis weich ist (ca. 15 Minuten). Püriere die Suppe und würze sie mit Salz und Pfeffer.