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Kaloriengehalt von Rote Beete. Antioxidative Kraft
Anna Schmidt
Autor
2026-03-19
Datum
3 Min. Lesezeit
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5
Kapitel
Rote Beete ist ein Gemüse, das man leicht finden und zu einem erschwinglichen Preis erwerben kann. Oft wird es in Form von Kräutern verzehrt, ohne dass man sich der außergewöhnlichen Eigenschaften dieses unscheinbaren Gemüses bewusst ist.
Eine begrenzte Anzahl an Kalorien pro Portion
Aufgrund des hohen Wassergehalts werden Rote Beete als kalorienarmes Gemüse eingestuft - 100 Gramm enthalten gerade einmal 42 Kalorien. Es weist einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten auf, von denen der größte Teil Saccharose ist. Der hohe Anteil an dieser Disaccharidform macht Rote Beete zu einem Gemüse mit einem hohen glykämischen Index (IG = 64). Daher ist es nicht für Personen mit Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels wie Insulinresistenz oder Diabetes empfohlen. Eine durchschnittliche Portion Rote Beete wiegt etwa 290 Gramm und enthält folgende Nährstoffwerte: Energiewert: 121,8 kcal, Protein: 5,2 g, Fett: 0,3 g, Kohlenhydrate: 27,6 g, von denen Saccharose: 18,9 g, Ballaststoffe: 6,4 g.
Folsäurequelle - Rote Rüben
Rote Rüben sind eine hervorragende Quelle für Folsäure, eine durchschnittliche Stück deckt 63% des täglichen Bedarfs an diesem lebenswichtigen Bestandteil. Folsäure ist entscheidend für die ordnungsgemäße Funktion des Kreislaufsystems und ist besonders wichtig in der Ernährung von schwangeren Frauen oder Frauen, die planen, in naher Zukunft schwanger zu werden. Sein Mangel führt zu Neuralrohrdefekten beim Fötus, der sich im Mutterleib entwickelt. Leider führen thermische Verarbeitungsprozesse von Roten Rüben zu erheblichen Verlusten von Folaten, die bis zu 50–60% betragen. Eine Rote Rübe mittlerer Größe liefert auch: – 29 mg Vitamin C, – 0,1 mg Vitamin B1 und B2, – 1,2 mg Vitamin B3, – 0,1 mg Vitamin B6, – 5,6 µg Provitamin A.
Reichhaltigkeit von Kalium und Eisen in der Roten Beete
Rote Beete ist eine äußerst reiche Quelle an Kalium und Eisen. In einer durchschnittlichen Pflanze dieses Gemüses findet man 1009,2 mg Kalium und 4,9 mg Eisen, was 30% bzw. 60% des täglichen Bedarfs des Körpers an diesen Mineralien deckt. Kalium ist für die normale Funktion von Muskeln und Nervensystem unerlässlich und reguliert auch den Wasser- und Elektrolythaushalt sowie den Säure-Basen-Haushalt. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Körper unverzichtbar, und sein Mangel führt zur Entwicklung von Anämie. Neben den oben genannten Verbindungen enthält eine durchschnittliche Rote Beete auch: – 0,3 mg Kupfer, – 1,7 mg Zink, – 118,9 mg Calcium, – 49,3 mg Magnesium, – 150,8 mg Natrium.
Kraft der in Rote Bete enthaltenen Antioxidantien
Die dunkelbraune Farbe der Roten Bete ist das Ergebnis des Vorhandenseins einer Verbindung namens Betanin, die ein Antioxidans ist, das bei der Beseitigung von überschüssigen freien Radikalen aus dem Körper hilft. Dieser Gemüsebestandteil liefert auch Provitamin A und Vitamin C, die ebenfalls antioxidative Fähigkeiten aufweisen. Der hohe Anteil dieser Antioxidantien in Rote Bete macht sie zu einem wirksamen Mittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten, einschließlich der Verringerung des Risikos von Krebszellen.
Gesundheitsfördernde Attribute
Rüben unterstützen die Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels im Blutplasma. Sie sind ein wirksames Mittel im Kampf gegen Verstopfung. Die regelmäßige Aufnahme dieses Gemüses in der Ernährung beeinflusst die Verlangsamung der Alterungsprozesse im Körper. Frischer Rübensaft hingegen ist ein wirksames Mittel bei der Behandlung von Hyperacidität.
