Fett - schädlicher Faktor oder nützlich? Lassen Sie uns das überprüfen!

Die empfohlene tägliche Fettzufuhr sollte 20-35% des Energiebedarfs decken. Dies hängt jedoch von vielen Faktoren ab, wie Geschlecht, Alter, physiologischer Zustand und körperliche Aktivität. Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) werden vom menschlichen Körper produziert und sind weit verbreitet in Lebensmitteln. Die Oleinsäure gehört zu dieser Gruppe und kann zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen verwendet werden, wenn sie in der Ernährung anstelle von gesättigten Fetten verwendet wird. Es wird auch empfohlen, dass in der täglichen Ernährung gesättigte Fettsäuren enthalten sind, die eine Quelle für essentielle ungesättigte Fettsäuren sind. Zu den bekanntesten ungesättigten Fettsäuren gehören Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Leider ist der Verzehr dieser Säuren in Polen und Europa immer noch zu niedrig. Der menschliche Körper produziert sie nicht selbst, und einige von ihnen sind für die normale Funktion des Körpers unerlässlich, da sie für viele Prozesse verantwortlich sind und ihren korrekten Verlauf beeinflussen. Ungesättigte Fettsäuren tragen zur Erhöhung des HDL-Cholesterinspiegels und zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels bei, wodurch sie die Arterien und Venen vor Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Ungesättigte Fettsäuren sind auch an der Aufnahme und dem Transport von Vitamin A, E und K beteiligt, die für den Zustand der Haut, Haare und Nägel verantwortlich sind. Vitamin E schützt beispielsweise vor oxidativem Stress, der den Alterungsprozess der Haut beeinflusst. Vitamin K hilft bei der Aufrechterhaltung gesunder Knochen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass ungesättigte Fettsäuren ein wichtiger Bestandteil der Kinderernährung sind, die auf ihr korrektes Wachstum und ihre Entwicklung einwirken, die normale Funktion des Gehirns und des Sehvermögens unterstützen. Die WHO empfiehlt, dass Fette bis zu 35-40% des täglichen Energiebedarfs ausmachen sollten. In Lebensmitteln können wir auch gesättigte Fettsäuren finden. Laut den Empfehlungen sollten gesunde Menschen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen den Verzehr dieser Fette erheblich einschränken, vorausgesetzt, dass die Ernährung eine angemessene Nährstoffdichte aufweist. Die aktuellen Normen empfehlen, dass der maximale Verzehr von gesättigten Fettsäuren 5-6% der Energiezufuhr nicht überschreiten sollte. Das Verzehr von Transfetten sollte ebenfalls eingeschränkt werden, die in vielen Fertiggerichten, Fast Food-Mahlzeiten oder Süßigkeiten enthalten sind.

Olivenöl ist die reichste Quelle an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure. Auch andere Öle wie Rapsöl, Erdnussöl und Sesamöl enthalten diese Säure. Rapsöl ist eine hervorragende Quelle für ungesättigte Fettsäuren. Bereits zwei Esslöffel pro Tag decken den täglichen Bedarf an alpha-Linolensäure (ALA) aus der Omega-3-Familie. Rapsöl ist auch eine Quelle für Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Aufgrund seines Fettsäuregehalts wird es als Nordöl bezeichnet und übertrifft Olivenöl um ein Vielfaches in Bezug auf den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Es kann zum Braten, Backen und als Salatdressing verwendet werden. Eine weitere Quelle für ungesättigte Fettsäuren sind Fische. Sie können in mager und fett unterteilt werden, abhängig von ihrem Fettgehalt. Magere Fische sind beispielsweise Flunder, Kabeljau und die meisten Süßwasserfische, während fetter Fisch wie Hering, Aal, Lachs, Makrele und Thunfisch sehr fettreich sind. Meeresfische sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, insbesondere für DHA und EPA. Diese Fettsäuren sind wichtig für die Gehirnfunktion und das Nervensystem und haben entzündungshemmende und blutgerinnungshemmende Eigenschaften. Es ist wichtig, diese Fettsäuren regelmäßig in die Ernährung aufzunehmen, indem man regelmäßig Meeresfische isst. Ein weiteres wichtiges Ω-3-Öl ist Olivenöl. Extra natives Olivenöl ist eine wichtige Quelle für einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, und enthält die Vitamine A, D, E und K.

Unzählbar sind die Ressourcen gesunder Lebensmittel, die in der Welt der Natur zu finden sind, jedoch ist es unsere Entscheidung, ob wir die Bestandteile auswählen, die positiv auf unseren Körper einwirken und uns unterstützen.