Die spanische Kochkunst: ihre einzigartigen Merkmale, kulinarisches Erbe und traditionelle Rezepte

Kuchnia hiszpańska kształtowana była na podstawie wpływów z wielu regionów.. Wyróżnia się wpływy arabskie, angielskie, francuskie i meksykańskie.. Nie stanowi jednolitego sposobu przygotowywania potraw, bowiem każdy region szczyci się swoim popisowym daniem.. Na różnice duży wpływ ma bliskość Morza Śródziemnego, naturalne ukształtowania terenów, tradycja czy też historia związana z regionem.. Jest to kuchnia barwna, aromatyczna, stosująca mnóstwo warzyw i owoców oraz ryb, owoców morza.. Bazuje na naturze i tym, co nam ofiaruje.. Bogactwo swego smaku zawdzięcza zastosowaniu ziół, które podkręcają smak każdej potrawy.. Klimat śródziemnomorski korzystnie wpływa na uprawę wielu warzyw i owoców, które poprzez obecność hiszpańskiego słońca zyskują niesamowity i niepowtarzalny smak.. Można powiedzieć, że w Hiszpanii, niezależnie od regionu króluje oliwa z oliwek, będąca uwieńczeniem smaku wielu dań.. Ten istny nektar bogów zawiera wiele cennych składników i właściwości wpływających na zdrowie człowieka.. Oprócz przepysznych owoców i warzyw Hiszpania słynie z bogatej tradycji wyrobów charakterystycznych, suszonych szynek i przygotowywania różnego gatunku mięs.. Ponadto wyśmienite hiszpańskie wino idealnie łączy się z różnego rodzaju, często niskokalorycznymi serami, z których wybrać możemy najbardziej odpowiadające nam smaki.

Oprócz przepięknych krajobrazów Hiszpania posiada bogate tradycje związane ze spożywaniem posiłków.. Jest to kraj południowy, o ciepłym klimacie, co sprzyja biesiadowaniu, ucztowaniu do późnych godzin nocnych w gronie rodziny i znajomych.. Wpisuje się to w śródziemnomorską piramidę żywieniową, która jest uważana za najzdrowszą.. Wspólne posiłki są jej podstawą.. Hiszpanie uwielbiają „fiesty”, zabawy, wszelkiego rodzaju święta, kiedy to mogą wraz z najbliższymi udać się do restauracji i delektować się przysmakami swej kuchni.. Czas spożywania posiłków dla Hiszpanów jest bardzo ważny.. Zwykle późne kolacje jadają razem, gdyż wcześniej jest na tyle ciepło, że większość osób wypoczywa w trakcie siesty.. Moment wspólnego zasiadania do stołu, to nie tylko kwestia spożycia wspólnego posiłku, ale także rozmowy, radości i prawdziwego ucztowania.. Zwykle rano można zaobserwować wypełnione ogródki barowe osobami niespiesznie podążającymi do pracy.. Hiszpanie często nie zjadają w domu śniadania, lecz siadają w pobliskich barach i w promieniach porannego słońca popijają pobudzającą kawę i zjadają niewielkie śniadanie.. Po paru godzinach od śniadania, zwykle jada się lunch, a wieczorem obfitą kolację.. W Valencii bardzo popularnym daniem na bazie ryżu i szafranu jest paella, która w różnych odmianach może zawierać owoce morza, kurczaka czy kawałki mięsa z królika, przyrządzana i podawana jest w jednym dużym naczyniu przypominającym patelnię.. Kolejną potrawą, z której słynie kuchnia hiszpańska jest gazpacho, odpowiednik chłodnika wykonywanego głównie z pomidorów i papryki.. Bardzo popularnym daniem jest tortilla de patatas, wykonana z ziemniaków i przypominająca nieco pulchny omlet.. Mówiąc o kuchni hiszpańskiej nie można zapomnieć o tapas, czyli małych przekąskach zwykle podawanych w różnych barach, za którymi przepadają nie tylko rodowici Hiszpanie, ale także większość turystów odwiedzających Półwysep Iberyjski.. Świetnie smakują w towarzystwie wina lub hiszpańskiego piwa.. Kolejnym sztandarowym daniem jest patatas bravas, uważane za przystawkę.. Są to pokrojone w kostkę ziemniaki, które podobnie jak frytki smażone są na głębokim oleju i podawane ze specjalnym sosem salsa brava (z wędzonej papryki – pimentón).. Obok wina, z którego słynie Hiszpania oraz piwa, często spożywanego w upalne dni, nierzadko na stole pojawia się dzban hiszpańskiej sangrii, która powstaje na bazie czerwonego wina z dodatkiem owoców i lodu.. Ze słodkości bardzo popularne są churros w formie długich pałeczek o przekroju gwiazdy, smażone na głębokim oleju, które macza się w gorącej czekoladzie.

Przepis na hiszpańskie gazpacho Składniki: pomidory czerwona papryka ogórek zielony cebula czosnek bulion (opcjonalnie) oliwa z oliwek przyprawy: sól, pieprz, tymianek, słodka papryka Przygotowanie: warzywa kroimy w kosteczkę wraz z cebulą oraz czosnkiem, kropimy odrobiną oliwy z oliwek i doprawiamy przyprawami.. Następnie odkładamy na jakiś czas do lodówki.. Po krótkim czasie warzywa wyjmujemy z lodówki i wrzucamy do blendera.. Aby ułatwić blendowanie można warzywa podlać bulionem.. Następnie po zblendowaniu warzyw, przecedzamy gazpacho przez sito i w ten sposób uzyskujemy gładką masę.. I gotowe! Rozwiń Przepis na tortillę z ziemniakami Składniki: 1 kg ziemniaków 6 jajek cebula oregano pieprz sól olej Przygotowanie: pokrojoną cebulę smażymy do zeszklenia się.. Do przygotowanej wcześniej miseczki dodajemy jajka oraz przyprawy.. Pokrojone w plastry ziemniaki podsmażamy na oleju przez ok.. 10 minut. W naczyniu żaroodpornym na papierze układamy ziemniaki i czekamy aż wystygną.. Do ubitych jajek dodajemy cebulę oraz ziemniaki i doprawiamy.. Na rozgrzany na patelni olej wylewamy zawartość miski, tak, by nasza tortilla miała odpowiednią grubość.. Wstępnie obsmażamy, a następnie smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem, z dwóch stron, aż będzie zarumieniona.. Usmażoną tortillę wykładamy na talerz.. Rozwiń Przepis na churros Składniki: 240 ml wody 50 g masła 2 łyżki cukru sól 1 szklanka mąki pszennej 2 jajka cynamon, wanilia Przygotowanie: w garnku roztapiamy masło z wodą, cukrem, solą.. Do wrzątku wrzucamy mąkę z cynamonem i wanilią, a następnie zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy.. Po ostudzeniu, wbijamy jajka do masy ciągle miksując.. Ciasto będzie dość gęste, ale gładkie.. Przez rękaw cukierniczy o przekroju gwiazdki, wyciskamy ciasto o długości około 10 cm na rozgrzany olej i smażymy na brązowy kolor.. Po ostudzeniu churros można obsypać cukrem pudrem i podawać z sosem czekoladowym.. Rozwiń Kuchnia hiszpańska uwodzi swym smakiem i aromatem.. Kto odwiedziłkiedykolwiek te rejony, to na pewno znalazł swoją ulubioną potrawę.. Hiszpańskie dania odtwarzane w domowym zaciszu czy też spożywane w restauracjach, przenoszą nas w ciepłe, latynoskie klimaty, a z każdym kęsem na naszych ustach pojawia się uśmiech.