1 / 1
1 zdjęcie
216
Bier als vergorenes Getränk – Klassifizierung der Sorten, Vielfalt der Varietäten und detaillierter Herstellungsprozess von der Rohware bis zum Endprodukt
Alkoholische Getränke
Fermentiertes Getränk
Gefermentiert
Getränke
Getränk
Roh
Bier
Max Müller
Autor
2026-05-28
Datum
6 Min. Lesezeit
article.read_time
2
Kapitel
Bier zählt zu den weltweit am häufigsten konsumierten alkoholischen Getränken mit einer Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht – die ersten dokumentierten Belege für seine Herstellung stammen aus einer Zeit vor über 4000 Jahren vor unserer Zeitrechnung. Im Rahmen der polnischen Geschichtsschreibung tauchen die frühesten schriftlichen Hinweise auf dieses Getränk in Archivquellen aus dem Jahr 1414 auf, doch es gibt Anhaltspunkte dafür, dass seine Präsenz in lokalen Bräuchen und kulinarischen Traditionen deutlich älter ist und das Getränk bereits damals eine zentrale Rolle im Alltagsleben der damaligen Gemeinschaften spielte.
Piwo – podział, gatunki
Piwa ze względu na swoją różnorodność można dzielić na wiele kategorii.. Najważniejszy z nich to podział na piwo jasne i ciemne.. Kolor piwa zależny jest w dużej mierze od sposobu w jaki został zasuszony słód.. Suszenie w wysokiej temperaturze daje piwo o ciemnej, intensywnej barwie, natomiast suszenie w niższej temperaturze daje w rezultacie piwo o jasnym, słomkowym kolorze.. Również zawartość brzeczki piwnej ma wpływ na podział tego trunku, do ustalania poszczególnych stopni mocy piwa używa się skali Ballinga (Blg.. ). Wg tego podziału piwa można rozgraniczyć na:
Piwa lekkie → 5 – 10* Blg.. , 1,6-4,7% obj. , kwasowość ogólna 2, 3 – 2, 5 (ml 1 M NaOH/100 ml) Piwa pełne → 10, 1-15* Blg.. , 3, 3 – 7% obj.. , kwasowość ogólna 2, 5 do 3, 5 – 4 (ml 1 M NaOH/100 ml) Piwa mocne → 15, 1-22* Blg.. , 5, 3 – 9, 5% obj.. , kwasowość ogólna 4 do 5 – 6 (ml 1 M NaOH/100 ml)
Piwo klasycznie warzone, zawiera najczęściej alkohol w ilości 1/3 zawartości ekstraktu brzeczki podstawowej.. Odnosi się to jednak tylko do produktów wyrabianych wyłącznie ze słodu.. Ostatnim podziałem, o którym wspomnę będzie podział ze względu na rodzaj stosowanych w produkcji drożdży piwowarskich, wg nich dzielimy piwa na:
Piwa dolnej fermentacji – lager Piwa górnej fermentacji – ale, stout.
Sie haben begonnen, einen PRO-Artikel zu lesen
Sie können das erste Kapitel lesen. Um den gesamten Artikel zu lesen und alle Inhalte freizuschalten, wechseln Sie zum PRO-Konto.
Tags
