1 / 1
1 zdjęcie
558
Niepusty umysł z kapustą!
Dietetyka
Lena Bauer
Autor
2026-03-17
Data
4 min. czytania
article.read_time
5
Rozdziały
Kapusta biała jest powszechnie stosowanym składnikiem w starodawnych recepturach kuchni polskiej... Ceniona jest ze względu na swoje walory smakowe... Obecna jest na stołach w postaci surowej, kiszonych i gotowanych... Czy kapusta ma zresztą jakieś wartości odżywcze i czy w ogóle warto ją preferować?
Składniki odżywcze zawarte w kapuście
Kapusta jest produktem o niskiej ilości kalorii, ponieważ 100 g tego warzywa dostarcza jedynie 25 kalorii. Ponadto, kapusta, podobnie jak inne rośliny zaliczane do warzyw kapustnych, charakteryzuje się obfitością składników odżywczych. Możemy tu wymienić sodę, potas, wapń, magnez, mangan, witaminę K, witaminę E, witaminę C (jedynie na surowo), witaminy z grupy B, beta-karoten, błonnik, miedź, cholinę lub selen. Kapusta i inne warzywa kapustne są także istotnym źródłem żelaza i kwasu foliowego, których dostarczanie jest kluczowe dla kobiet w ciąży. Dlatego też przyszłe mamy powinny zwrócić szczególną uwagę na adekwatną podaż tych składników w ich diecie. W kapuście możemy także znaleźć sulforafan - organiczny związek siarki o właściwościach antyoksydacyjnych, który hamuje rozwój nowotworów oraz zwiększa aktywność enzymów chroniących przed mutacjami DNA. Należy także pamiętać, że warzywa kapustne mogą zawierać potencjalnie szkodliwe metale ciężkie, takie jak arsen. W opinii wielu badaczy, spożywanie tej substancji w nadmiarze może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych oraz niedożywienia. Jednak średnia ilość metali ciężkich w kapuście, w tym arsenu, nie przekracza górnej granicy normy. Oznacza to, że można spożywać kapustę bez obaw.
Wpływ kapusty na funkcjonowanie mózgu: badanie i wyjaśnienie
Kapusta, która zawiera wiele witamin, minerałów oraz antyoksydantów, może mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Ta wiedza jest szczególnie ważna w przypadku chorób takich jak choroba Alzheimera i choroba Parkinsona. Wielu naukowców uważa, że produkty, które są bogate w witaminy z grupy B oraz antocyjany, znajdujące się w warzywach kapustnych, mają pozytywny wpływ na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych. Dodatkowo, spożywanie kapusty może prowadzić do zwiększenia umiejętności poznawczych we wszystkich grupach wiekowych.
Kapusta na wzmacnianie odporności
Kapusta jest składnikiem diety o nieocenionej wartości, który może przyczynić się do umacniania układu odpornościowego. To jest spowodowane zawartością witaminy C, odgrywającej kluczową rolę w poprawie funkcjonowania układu immunologicznego oraz zwalczaniu infekcji i wirusów. Dodatkowo, kapusta wspiera procesy detoksykacji organizmu dzięki zawartym w niej fitochemikaliom, co czyni ją skutecznie przeciwbakteryjną i przeciwgrzybiczą. Zaleca się spożywanie kapusty szczególnie w okresie podniesionej podatności na przeziębienie i grypę, a także w przypadku innych dolegliwości układu oddechowego. Zarówno liście kapusty, jak i jej sok mają korzystne właściwości.
Działanie odchudzające kapusty
Niedawno zyskała ogromną popularność dieta oparta na kapuście, znana jako prezydencka. Dieta ta zakładała codzienne spożywanie zupy, której głównym składnikiem była kapusta. Inne produkty oraz substancje odżywcze zostały znacząco ograniczone w tej diecie. Mimo że dieta ta przyniosła rezultaty, często kończyła się efektem jo-jo. Brak jest produktu, który zawierałby wszystkie niezbędne składniki odżywcze, w tym witaminy i minerały. Dlatego bardzo istotne jest, aby dieta zawierała różnorodne produkty, co umożliwia zrównoważenie jej składu. W związku z tym, podczas stosowania diet niskokalorycznych, warto łączyć kapustę, która jest produktem o niskiej zawartości kalorii, z innymi produktami odżywczymi. Kapusta zawiera bakterie kwasu mlekowego, które wspomagają procesy metaboliczne i ułatwiają trawienie pożywienia. Ponadto kapusta jest produktem o niskim indeksie glikemicznym, co zapobiega gwałtownym wzrostom poziomu glukozy we krwi, co jest istotne dla procesu odchudzania. Kapusta jest także bogatym źródłem glutaminy, aminokwasu, który wspiera rozwój mięśni. Warzywo to także poprawia funkcjonowanie flory bakteryjnej organizmu. Bakterie kwasu mlekowego pomagają obniżyć poziom cholesterolu, co skutecznie zapobiega chorobom związanym z nadwagą, w tym miażdżycy.
Przetwarzana kapusta - namaczanie i gotowanie
Kapusta pojawia się na polskich stołach od stuleci, nie bez powodu. Jest ona źródłem dużych ilości antyoksydantów oraz zapobiega nagromadzeniu wody w organizmie. Z racji rozległej gamy korzyści dla zdrowia, wynikających z konsumpcji kapusty ugotowanej, surowej oraz kiszony, warzywo to powinno znaleźć się na liście produktów spożywczych. Warto jednak pamiętać, że najkorzystniejsze jest spożywanie kapusty w jak najmniej przetworzonej formie, aby zachować najwięcej składników odżywczych dla zdrowia.
