1 / 1
1 zdjęcie
492
Sunday Polish Meal - is it possible to serve it in a healthier version?
Emilia Szymańska
Author
2026-03-19
Date
5 min. read
article.read_time
6
Chapters
Sunday Polish meal as part of a reducing diet - paradox? Not necessarily, everything depends on the assumptions of the diet and its caloric content. However, Sunday lunch is one of the most caloric, but thanks to the introduction of a few changes, its energy density does not have to interfere with maintaining the results of a healthy diet throughout the week.
Niedzielny posiłek - składniki odżywcze
Tradycyjne potrawy niedzielne w poszczególnych regionach mogą przybierać różne formy. Mają jednak wspólną cechę, jaką jest wysoka wartość energetyczna i duża zawartość tłuszczu. Na przykład, w artykule omówione zostało danie charakterystyczne dla Śląska - rolada z kluskami i czerwonym kapustą. Rolada trafiła na Śląsk wraz z rosnącym dobrobytem w XIX wieku i była pierwotnie podawana w domach zamożnych mieszkańców podczas szczególnych uroczystości. Do dziś jest częstym gościem na śląskich stołach w niedziele.
Składniki odżywcze w tradycyjnym śląskim niedzielnym posiłku
Wariant z dodatkiem sosów będzie bardziej kaloryczny niż jego przeciwieństwo pozbawione sosów. Niedzielny posiłek może dostarczyć nawet do 700 kalorii. Jednakże należy podkreślić, że porcje klusek lub kapusty nie są zbyt obfite. Wartość odżywcza takiego posiłku nie jest wysoka, ponieważ nie zawiera on dużej ilości warzyw, a co za tym idzie, mało jest w nim błonnika i składników antyoksydacyjnych. Czy w ogóle można zakwalifikować ten posiłek jako element diet redukcyjnych?
Niedzielny posiłek w ramach diety odchudzającej
Jeśli liczba kalorii w obiedzie wyniosła by 600, można by go włączyć do niedzielnego menu bez ingerencji w wyniki diety. Przy założeniu, że dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 1800 kalorii, podział kalorii może zostać rozdzielony następująco: – śniadanie – 400 kalorii, – drugie śniadanie – 250 kalorii, – obiad – 700 kalorii, – podwieczorek – 150 kalorii, – kolacja – 300 kalorii. Warto podkreślić, że każda dodatkowa łyżka sosu stanowi kilka nadmiarowych kalorii. Czasami rolady są przygotowywane z wieprzowiny, które są równie smaczne, ale nie są najlepszym wyborem dla osoby na diecie odchudzającej. Wieprzowina zawiera więcej tłuszczu. Przykładowo, – wołowina w 100 g dostarcza 110 kalorii, a wieprzowina – 261 kalorii, czyli ponad dwukrotnie więcej. Aby kontrolować kalorie, powinno się uważać na szczegóły.
Jak obniżyć liczbę kalorii w klasycznych potrawach
Niezależnie od tego, jak wygląda klasyczna niedzielna kolacja w różnych regionach, można zawsze zastosować metody, aby zmniejszyć jej kaloryczność. Oto kilka przykładów.
Porównanie ilości kalorii i zawartości tłuszczu w wybranych rodzajach mięsa
1. Należy wybrać mięso o jak najniższym poziomie kalorii – do najbardziej skąpych kalorycznie można zaliczyć wołowinę, cielęcinę i drobiowe. Baranina, wieprzowina i gęsina zawierają zwykle więcej tłuszczu i są bardziej kaloryczne. 2. Warto wybrać pieczenie lub gotowanie zamiast smażenia – smażenie jest często związane z dodatkową porcją tłuszczu. 1 łyżka oleju to 88 kcal, trochę mniej niż dostarcza 100 g piersi z kurczaka. 3. Zawsze trzeba uwzględnić warzywne surówki jako znaczący składnik posiłku – jest to możliwe niezależnie od tego, jaki posiłek jest przygotowywany. Idealny obiadowy talerz składa się w 50% z warzyw. Kiedy surówka nie jest idealnym dodatkiem do konkretnego dania, można podać ją w formie ugotowanej, przygotowanej na parze, a nawet upieczonej. Warzywa zawierają błonnik, dzięki czemu danie staje się bardziej sycące. 4. Ziemniaki można zastąpić kaszą, np. gryczaną, pęczak – jeżeli jednak zrezygnowanie z ziemniaków jest niemożliwe, nie należy podawać ich w formie purée z dodatkiem śmietany, a serwować gotowane, bez dodatków. Stosowanie tych 4 prostych zasad pomoże obniżyć kaloryczność dania o co najmniej kilkadziesiąt kilokalorii.
Czy warto zmniejszać kaloryczność tradycyjnych potraw?
Jeśli w skali tygodnia dieta jest przez większość dni równoważona (zawiera odpowiednią dla trybu życia i wagi ciała liczbę kalorii), wówczas jedno bardziej kaloryczne posiłki nie będzie miało szkodliwego wpływu. Nie trzeba również traktować dnia, w którym spożywamy takie jedzenie, jako całkowitą odstępstwo od diety redukcyjnej. Jak już wspomniano wcześniej, obiad dostarczający nawet do 700 kalorii może być elementem zrównoważonej pod względem energetycznym diety. Jednak w takim dniu warto rozważyć pozostałe posiłki i uwzględnić większą ilość błonnika niż zazwyczaj. Liczenie kalorii nie jest zabawą, jednak jest konieczne, przynajmniej na początku podróży z redukcją wagi. Tylko deficyt energetyczny pozwala na utratę kilogramów. W dniach, w których spożywamy tradycyjne i bardziej kaloryczne posiłki, warto też zapewnić sobie dodatkową dawkę ruchu. Dieta jest nieodłącznym elementem życia, dlatego jej zasady muszą być zaakceptowane przez osobę ją stosującą. Najlepiej uwzględniać w niej wszystkie potrawy, ale w rozsądnych porcjach i z odpowiednią częstotliwością. Podstawą jest dobry plan, kontrola liczby spożywanych kalorii i codziennego wydatku energetycznego. Na początku może wydawać się to trudne, ale ćwiczenie sprawia, że staje się mistrzem.
