Natto – Nutritional profile and health benefits of traditionally fermented soybeans in Japanese cuisine
Mateusz Pawlak
2026-03-20
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The traditional Japanese dish made from fermented soybeans, known as natto, is a staple in daily diets across Japan, where its distinctive flavor and extensive health-promoting properties are highly valued. Scientific evidence demonstrates that consistent consumption of this food supports the maintenance of gut microbial balance, facilitates the reduction of low-density lipoprotein (LDL) cholesterol concentrations in the bloodstream, and may serve as a key preventive measure against skeletal disorders—particularly osteoporosis—owing to its rich vitamin K2 content.
Das sind die Eigenschaften
Natto entsteht durch das Hinzufügen von Bakterien Bacillus natto in die gekochte Soja. Bei der Fermentation wird ein Nattokinase-Enzym erzeugt, das das Blut verflüssiger Eigenschaften hat und somit arterielle Störungen verhindert. Natto ist ein natürliches Heilmittel, das, wie Aspirin, das Blutsystem vor Schwellungen schützt, aber es hat keine Nebenwirkungen, die einige Arzneimittel verursachen. Soja ist bekanntlich eine Quelle von natürlichen Phytoöstrogenen, die von Frauen im Alter der Menopause entstehen, und das kann unangenehme Erkrankungen lindern. Durch das Fermentieren von Soja sind die phytoöstrogenen, die in dem Blut vorhanden sind, besser zugänglich für diese Biomasse und sind dank Nattoösterin gleichzeitig bestärkt, aber sie ist eine natürliche Ergänzung für unsere Körper, indem sie sich natürlich vor Blutzucker und Kalzium schützt.
Natto Anwendung
Das ursprüngliche Natto hat eine getränkte Konsistenz von Linsamen und hat einen nicht sehr angenehmen Geruch. Es wird aus Japan eingeführt, das man auch in Polen kaufen kann, es wird als getrockneter, geruchloser Getränk geliefert. Dank dieser Form kann es zu vielen Lebensmitteln sowohl salzig als auch süß hinzugefügt werden, unter anderem zu Suppe, Salaten oder zum Joghurt.
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