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How to Use Fresh Spring Vegetables in the Kitchen?
Lena Bauer
Author
2026-03-21
Date
5 min. read
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6
Chapters
Young, fresh spring vegetables, known as novelties, appear for the first time in spring, making them worth the wait... A radish or a smoked onion, added to the curd, will certainly remind one of the spring season!
Was sind die ersten Frühlingsgemüse?
Der Frühling ist eine Zeit, in der die Natur nach den kalten Monaten des Winters wieder zum Leben erwacht. In dieser Zeit füllen sich auch die Regale der Läden mit frischen Gemüsen und Obst. Die ersten Frühlingsgemüse, die in den Läden auftauchen, nennt man Neulinge. Dazu gehören junge Pflanzen wie Radieschen, Zwiebeln, Salate, Petersilie, Gurken, Tomaten oder Karotten. Diese Produkte sind das ganze Jahr über in den Läden erhältlich. Die Frühlingsgemüse sind jedoch am besten, da sie am frischesten und leckersten sind. Die Neulinge beginnen im März und manchmal sogar im April aufzutauchen. Diese jungen Pflanzen verleihen vielen Gerichten einen besonderen Geschmack. Sie sind auch sehr gesund, da sie viele Nährstoffe enthalten. In den Neulingen ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen besonders hoch – es lohnt sich also, frische und gesunde Produkte zu suchen und sie in den täglichen Speiseplan einzubauen.
Anwendung neuer Produkte in der Küche
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Kühlzeit Zutaten (für 1 Portion): – Gurke – 2 Stücke (100 g), – Radieschen – 3 Stücke (45 g), – Kefir – Glas (240 g), – Dill – Löffel (5 g), – Salz – Prise (0,2 g), – Pfeffer – Prise (0,2 g). Zubereitung: 1. Die Gurken und die Radieschen gründlich waschen und reiben. 2. Geriebene Gemüse mit Kefir mischen, salzen und pfeffern. 3. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. 4. Vor dem Servieren gehackten Dill hinzufügen. Nährwert (1 Portion): – Energie: 144 kcal, – Protein: 9,3 g, – Fett: 5,0 g, – Kohlenhydrate: 16,4 g.
Ein farbenfrohes Geschöpf
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten (für 1 Portion): – Quark – 5 Stücke (100 g), – ungesüßter Joghurt – 4 Teelöffel (100 g), – Radieschen – 3 Stück (45 g), – Petersilie – 1 Teelöffel (5 g), – Salz – eine Prise (0,2 g), – Pfeffer – eine Prise (0,2 g). Zubereitung: 1. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. 2. Anschließend ungesüßten Joghurt und Gewürze hinzufügen und vermischen. 3. Die Radieschen in kleine Stücke schneiden und die Petersilie fein hacken. 4. Beides zum Quark geben und nochmals vermischen. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 175 kcal, – Protein: 20,0 g, – Fett: 5,1 g, – Kohlenhydrate: 13,2 g.
Roher Salat mit Ei und Gemüse
Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (pro Portion): Roher Salat 4 Blätter (20 g), Ei Kunst (50 g) Gemüse 50 g, Rettich 3 Stücke (45 g), Natural-Joghurt 3 Löffel (75 g), Spitzenhülsen Löffel (5 g), Salz Spitzen (0,2 g), Pfeffer Spritzen (0,2 g). Zubereitung: 1. Ei hart kochen (ca. 8 Minuten). 2. Rohen Salat gründlich waschen, in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. 3. Das Gemüse in Scheiben schneiden und zum Salat geben. 4. Das gekochte Ei schälen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. 5. Den Naturjoghurt mit den Gewürzen vermischen und den Salat damit übergießen. 6. Gehackte Petersilie darüber streuen. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 135 kcal, – Eiweiß: 10,7 g, – Fett: 6,6 g, – Kohlenhydrate: 9,2 g.
Getränk mit jungen Karotten
Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten (für 1 Portion): - junge Karotten - Stück (45 g), - Birne - Stück (130 g), - Avocado - 1/2 Stück (70 g), - Petersilie - Löffel (6 g), - Wasser - 1/2 Glas (120 g). Zubereitung: 1. Überprüfen und kleine Stücke aus den jungen Karotten schneiden. 2. Junge Karotten, Birne, halbe Avocado und Petersilie in ein Gefäß geben. Wasser darüber gießen. 3. Alles mischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Nährwertangaben (1 Portion): - Energie: 218 kcal, - Protein: 3,2 g, - Fett: 11,1 g, - Kohlenhydrate: 29,8 g.
Eine cremige Suppe aus jungen Möhren
Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (pro Portion): junge Möhren - 2 Stücke (90 g), Zwiebelrohr - Streifen (20 g), Tasse - Glas (240 g), Olivenöl - 1 Löffel (5 g), 2 Löffel - 10 g, 2 Stück Erdöl (6 g), 1 Pfeffer - Spitze (0, 2 g), 1 Salz - Spitzen (0, 2 g), 1 Kurkuma - Spritze (0, 2 g). Zubereitung: 1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. 2. Junge Möhren waschen, in Streifen schneiden und zum Topf geben. 5 Minuten anbraten. 3. Mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. 4. Suppe zu einem glatten Krem pürieren. 5. Mit gehackter Petersilie und Kürbiskernen servieren. Nährwertangaben (pro Portion): Energie: 151 kcal, Protein: 4,8 g, Fett: 9,7 g, Kohlenhydrate: 12,1 g.
