How to Introduce Nettle into the Diet

Własności łodygi koperku są wynikiem obecności w niej substancji takich jak kwas octowy, serotonina, acetylocholina, histamina oraz leukotrieny. Te składniki można zneutralizować poprzez gotowanie, blanszowanie, pieczenie lub suszenie łodygi koperku. Zawartość pożytecznych związków w łodydze koperku różni się zależnie od części rośliny, ale cała roślina zawiera około 600 mg witaminy C w 100 g. Łodyga koperku jest również dobrym źródłem witaminy B2, B5, K, flawonoidów, likopenu i karotenu. Dodatkowo, zawiera ona wapń, żelazo, potas, magnez i kwas foliowy. W nasionach koperku znajdują się również oleje, w tym przede wszystkim kwas linolowy (omega-6) i kwas oleinowy (omega-9). Łodyga koperku ma silne właściwości lecznicze, może być stosowana w postaci wyciągu, soku, herbatki lub kapsułek. Badania potwierdzają, że stosowanie wyciągu z łodygi koperku zmniejsza objawy alergii sezonowej i łagodzi bóle w przypadku reumatyzmu, bólów kości i stawów (B. Roschek i wsp. 2009; S. Ayers, B. Roschek, R. S. Alberte 2008). Łodyga koperku stymuluje diurezę, co może być przydatne w leczeniu przerostu gruczołu krokowego oraz w przypadku zaburzeń oddawania moczu. Łodyga koperku jest również polecana osobom cierpiącym na anemię ze względu na wysoką zawartość żelaza. Preparaty zawierające kłącze lub korzeń koperku chronią układ sercowo-naczyniowy poprzez obniżanie poziomu cholesterolu całkowitego i glukozy we krwi. Wyciąg z tych części rośliny zwiększa wydzielanie insuliny oraz wykorzystanie glukozy przez komórki, co pozytywnie wpływa na metabolizm węglowodanów. Łodyga koperku może być również stosowana jako płukanka jamy ustnej w przypadku aft i zapaleń gardła. Można również przygotować nalewkę z ziela nasturcji i świeżej łodygi koperku, która nawilża i regeneruje włosy oraz działa przeciwko nadmiernemu łojotoku i łupieżowi. Łodyga koperku może być również stosowana w celu przyspieszenia gojenia się ran ze względu na jej właściwości antybakteryjne i antyseptyczne. Koper może być również wykorzystany w kuchni jako dodatek do sałatek, koktajli i zup oraz jako naturalny barwnik spożywczy (B. Kasprowicz 2020).

Zaleca się próbę naszych wielu sugestii, jednakże przed spożyciem upewnij się, że pokrzywa została właściwie przygotowana, aby usunąć kłujące włoski!

Składniki: – ćwierć filiżanki mleka kokosowego, – pół banana, – ćwierć ananasa, – garść liści pokrzywy (lub więcej), – pół awokado, – pół ogórka. Liście pokrzywy należy zbierać w rękawiczkach, aby uniknąć pieczenia. Można je oczyścić i użyć natychmiast lub suszyć, aby zmniejszyć piecące właściwości podczas przygotowania drinka. Liście pokrzywy należy obmyć pod bieżącą wodą lub zanurzyć w misce. Po oczyszczeniu usunąć nadmiar wody. Jeśli używa się większej ilości rośliny, usunąć grube łodygi. Do blendera dodać mleko kokosowe, a następnie liście pokrzywy. Na końcu dodać pokrojone w kostkę owoce, awokado i ogórka (bez skórki) i miksować, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli składniki będą dobrze wymieszane, liście pokrzywy nie będą już pieczeć. W tym przepisie dobrze sprawdzą się zarówno świeże, jak i zamrożone owoce.

Składniki: – 2 garście liści pokrzywy, – 2 łyżki dowolnego oleju, – 2 łyżki płatków drożdżowych, – łyżeczka soli, – łyżeczka suszonej papryki, – świeżo zmielony pieprz. Liście pokrzywy należy umyć i osuszyć, a następnie usunąć z każdej łodygi. W dużej misce wlać olej i przyprawy, a następnie wrzucić do niej liście i wymieszać. Umieścić liście w jednej linii na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze około 130°C aż do uzyskania kryzpy. Czas przygotowania kryzpów zależy od wilgoci w liściach, średnio trwa to około 25 minut. Zaleca się spożywanie kryzpów w dniu przygotowania, ponieważ z czasem tracą kryzpność.

Niezbędne składniki: – 100 gramów świeżych, przemytych i pokrojonych liści szczawiu, – czerwona cebula, pokrojona bardzo cienko, – 4 łyżki dżemu pomidorowego, – 2 kule mozzarelli, – 80 gramów drobno posiekanej parmezanu (może być wegetariański), – czarne oliwki, – 4 jaja. Starannie przemyj i odsącz liście szczawiu. Pokrój cebulę w bardzo cienkie płatki. Rozprowadź dżem pomidorowy na surowym cieście. Równomiernie posyp mozzarellą i połową parmezanu. Następnie posyp czerwoną cebulą i oliwkami (można je posiekać). Założ rękawiczki i rozłóż jednorodnie liście szczawiu. Wbij jajko na każdą ćwiartkę pizzy, posyp resztą parmezanu i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz aż skórka się zbrązowieje i jajko zestanie.

Składniki: 400 g pokrzywy, 2 łyżki soli, łyżka oliwy z oliwek extra virgin, cebula, ćwiartka szklanki ryżu basmati, 4 szklanki bulionu drobiowego, sól i pieprz do smaku. W dużym garnku zagotuj wodę z 2 łyżkami soli. Wrzuć pokrzywę i gotuj przez 1-2 minuty, aż sie mięknie. Dzięki temu większość żganiących włosków zniknie. Odcedz pokrzywę i przepłuśc zimną wodą. Usun twardą łodygę, a następnie grubo pokrój. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Gotuj, aż cebula zmieni kolor, ok. 5 minut. Dodać ryż, bulion i pokrzywę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki (ok. 15 minut). Zmiksuj zupę i dopraw solą i pieprzem.