1 / 1
1 zdjęcie
214
Beer as a fermented beverage – classification of types, diversity of varieties, and comprehensive manufacturing process from raw materials to finished product
Alcoholic Beverages
Fermented Drink
Fermented Beverage
Fermented
Beverages
Beverage
Drink
Raw
Beer
Max Müller
Author
2026-05-28
Date
6 min. read
article.read_time
2
Chapters
Beer ranks among the most widely consumed alcoholic beverages globally, with a history tracing back to antiquity—the earliest documented evidence of its production dates to over 4000 years before the Common Era. Within the context of Polish history, the oldest written references to this drink emerge in archival records from the year 1414, though there is compelling evidence to suggest that its integration into local customs and culinary practices predates this period significantly, with the beverage already holding a pivotal position in the daily lives of contemporary communities.
Piwo – podział, gatunki
Piwa ze względu na swoją różnorodność można dzielić na wiele kategorii.. Najważniejszy z nich to podział na piwo jasne i ciemne.. Kolor piwa zależny jest w dużej mierze od sposobu w jaki został zasuszony słód.. Suszenie w wysokiej temperaturze daje piwo o ciemnej, intensywnej barwie, natomiast suszenie w niższej temperaturze daje w rezultacie piwo o jasnym, słomkowym kolorze.. Również zawartość brzeczki piwnej ma wpływ na podział tego trunku, do ustalania poszczególnych stopni mocy piwa używa się skali Ballinga (Blg.. ). Wg tego podziału piwa można rozgraniczyć na:
Piwa lekkie → 5 – 10* Blg.. , 1,6-4,7% obj. , kwasowość ogólna 2, 3 – 2, 5 (ml 1 M NaOH/100 ml) Piwa pełne → 10, 1-15* Blg.. , 3, 3 – 7% obj.. , kwasowość ogólna 2, 5 do 3, 5 – 4 (ml 1 M NaOH/100 ml) Piwa mocne → 15, 1-22* Blg.. , 5, 3 – 9, 5% obj.. , kwasowość ogólna 4 do 5 – 6 (ml 1 M NaOH/100 ml)
Piwo klasycznie warzone, zawiera najczęściej alkohol w ilości 1/3 zawartości ekstraktu brzeczki podstawowej.. Odnosi się to jednak tylko do produktów wyrabianych wyłącznie ze słodu.. Ostatnim podziałem, o którym wspomnę będzie podział ze względu na rodzaj stosowanych w produkcji drożdży piwowarskich, wg nich dzielimy piwa na:
Piwa dolnej fermentacji – lager Piwa górnej fermentacji – ale, stout.
You have started reading a PRO article
You can preview the first chapter. To read the complete article and unlock all content, upgrade to a PRO account.
Tags
