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Emmentaler, vollfett
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Emmentaler, vollfett

g Vollkorn Vollfett
409 KCAL KCAL / 100g
28.4g Eiweiß
32.6g Fett
0.5g Kohlenhydrate
Vollkorn Vollfett

Emmentaler, vollfett

409 KCAL / 100g
28.4g Eiweiß
32.6g Fett
0.5g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Alanina 0.8 g
Arginin 1.1 g
Asche 4 g
Aspartinsäure 2.3 g
Bor 0.03 mg
Calcium 1030 mg
Carotin Beta 155 mg
Chlor 270 mg
Chlorid 410 mg
Cholesterin 84 mg
Chromium 0 µg
Cystein 0.15 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7.9 g
Eisen 0.4 mg
Eiweiß 28.4 g
Fett 32.6 g
Fettsäuren Trans 0.5 g
Fluorid 0.01 mg
Gesättigte Fettsäuren 20.3 g
Glutaminsäure 6.5 g
Glycin 0.5 g
Histidin 0.9 g
Isoleucin 1.5 g
Jod 20 µg
Kalium 86 mg
Kohlenhydrat 0.5 g
Kupfer 0.1 mg
Laktose 0.5 g
Leucin 2.8 g
Lutein + zeaxanthin 150 mg
Lysin 2.5 g
Magnesium 31 mg
Mangan 0.1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1.5 g
Methionin 0.7 g
Molybdän 0.02 µg
Natrium 158 mg
Natron 170 g
Nickel 0.01 mg
Omega 3 0.3 g
Omega 6 1.2 g
Phenylalanin 1.5 g
Phosphor 620 mg
Proline 2.8 g
Retinol 280 µg
Salz 0.4 g
Schwefel 230 mg
Selenium 10 µg
Serine 1.4 g
Thrombonin 1.1 g
Tryptophan 0.35 g
Tyrosin 1.4 g
Valin 1.8 g
Vitamin A 293 µg
Vitamin ARE 306 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.01 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1.67 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.3 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0.18 mg
Vitamin B4 (Cholin) 15 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.3 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.12 mg
Vitamin B7 (Biotin) 0.12 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 9.4 µg
Vitamin D 0.5 µg
Vitamin D3 0.5 µg
Vitamin E 3 mg
Vitamin K 84 µg
Wasser 35 g
Zellulose 1 g
Zink 4.6 mg
Zucker 0.5 g
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Vollkornmehle im Vergleich: Weizen, Roggen, Dinkel und Reis – Eigenschaften, Verwendung und gesundheitliche Vorteile im Detail

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Vollkorn-Nudeln aus *Triticum durum*-Hartweizen – Nährwertprofil und Auswirkungen auf den Blutzuckerhaushalt

Dieses Lebensmittel wird aus dem proteinreichen Mehl der Hartweizenart *Triticum durum* hergestellt und übertrifft herkömmliche Nudeln aus Weichweizen (*Triticum aestivum*) deutlich im Gehalt an pflanzlichem Eiweiß. Die hohe Klebereiweißkonzentration verleiht der Nudel nach dem Kochen eine besonders feste Konsistenz. Mit einem glykämischen Index unter 55 löst sie keine starke Blutzuckererhöhung nach dem Verzehr aus – ein entscheidender Vorteil für Menschen mit Insulinresistenz oder Diabetes mellitus Typ 2. Eine Portion von 100 Gramm gekochter *Durum*-Nudeln liefert circa 323 Kilokalorien, davon 12 Gramm hochwertiges Protein (etwa 24 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen). Zum Vergleich: Standard-Eiernudeln aus Weizenmehl Type 550 enthalten durchschnittlich 350–370 kcal pro 100 Gramm bei einem Proteingehalt von nur 10–11 Gramm.

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Vollkornnudeln mit einem Fettgehalt von höchstens 30 Gewichtsprozent

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Nudeln in Vollkornvariante aus Roggenvollkornmehl der Type 720 – nährstoffreich und unverfälscht

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