Traubenkernöl – Merkmale, kulinarische und kosmetische Anwendung sowie Gesichtspflege

Weinreben werden seit Jahrtausenden kultiviert. Der Traubentrester nach der Weinpresse liefert die ölhaltigen Kerne mit 8–20 % Fettgehalt. Führende Erzeugerländer sind Italien, Frankreich und Spanien.

Kaltgepresstes Traubenkernöl hat eine zartgrüne Farbe und einen neutralen, feinen Geschmack, der die Aromen feiner Speisen unterstreicht.

Traubenkernöl besteht zu etwa 65–72 % aus mehrfach ungesättigter Linolsäure (Omega-6) und zu 15–20 % aus Ölsäure (Omega-9), ergänzt durch Vitamin E und Phytosterine.

Die enthaltenen Proanthocyanidine (OPC) und Resveratrol wirken als potente Radikalfänger. Wegen des hohen Omega-6-Anteils empfiehlt sich eine ausgewogene Kombination mit Omega-3-reichen Lebensmitteln.

Da mehrfach ungesättigte Linolsäure bei hohen Temperaturen rasch oxidiert, sollte kaltgepresstes Traubenkernöl nicht zum scharfen Braten oder Frittieren verwendet werden.

Optimal eignet es sich für die kalte Küche: in Vinaigrettes, Rohkostsalaten, hausgemachter Mayonnaise und feinen Marinaden.

Traubenkernöl ist eines der leichtesten Gesichtsöle überhaupt. Es zieht sofort ein, ohne die Poren zu verstopfen, und eignet sich hervorragend für Mischhaut, unreine Haut sowie Couperose.

Linolsäure stärkt die epidermale Schutzbarriere, vermindert Feuchtigkeitsverlust und schenkt einen ebenmäßigen, verfeinerten Teint.

Um Traubenkernöl vor Ranzigkeit und vorzeitiger Oxidation seiner ungesättigten Fettsäuren zu bewahren, sollte es stets in lichtgeschützten Braunglasflaschen erworben und an einem kühlen, dunklen Ort (in der Speisekammer oder im Kühlschrank unter 15 °C) gelagert werden.

Bevorzugen Sie stets kaltgepresstes natives Traubenkernöl aus kontrolliert biologischem Weinbau, das ohne chemische Lösungsmittel gewonnen wurde. Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen und innerhalb von 2 bis 3 Monaten aufgebraucht werden, um das feine, nussig-fruchtige Aroma voll auszukosten.