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Vegetarische Margarine – Inhaltsstoffanalyse, Zusatzstoffe und verfügbare Produktsorten
Lebensmittelwissenschaft
Vollwertig
Fettlösliche Vitamine
Pflanzenbasiert
Margarine
Strategie
Vitamine
Butter
Milchprodukte
Tim Klein
Autor
2026-09-24
Datum
3 Min. Lesezeit
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3
Kapitel
In der polnischen Ernährung dient Margarine als preisgünstige Alternative zu herkömmlicher Butter und stellt zugleich eine Option für Verbraucher dar, die ihren Blutcholesterinspiegel im Auge behalten. Entsprechend den derzeit geltenden Rechtsvorschriften wird dieses Produkt systematisch mit den Vitaminen A und D angereichert, um seine Nährstoffeigenschaften möglichst nah an die von natürlichem Milchfett heranzuführen. Eine solche Anreicherung zielt nicht nur darauf ab, das Nährstoffprofil anzugleichen, sondern auch potenziellen Mangelerscheinungen an essenziellen fettlöslichen Vitaminen vorzubeugen, die eine zentrale Rolle für die Aufrechterhaltung der körperlichen Funktionen spielen.
Fresh or chilled vegetables
By definition, margarine is a solid, soft emulsion obtained from refined, edible, liquid vegetable fats (usually rapeseed, sunflower, soybean oil), hardened vegetable fat (rapeseed oil, soya, palm oil) from water or milk. Additionally, compounds improving the sensory characteristics, nutritional value and durability of the product are added. Usually margarine contains up to 3% milk fat.
Margarine is an additive
Emulsifiers allow the combination of the fatty and aqueous phases; stabilizers ?? maintain the continuous combination of fatty with the aqueous phase, which prevents their decomposition; dyes give the final product a yellow colour. They are normally used naturally e.g. curcumin as an ingredient in turmeric, beta-carotene obtained from starch or licorice; flavours for example. Artificial solvents to add fresh flavour value to the flavour; preservatives to prevent the harmful microbiological acidity of the product and to extend the shelf life of the margarine.
Margarines of all kinds
Types of margarines found in Poland: traditional, hard-constantiated, doughnut-shaped for baking; sugar confectionery with good plasticity and cremation ability; margarines for French cake in the original recipe, the highest quality butter is used (min. 82% milk fat); margarines are used for the manufacture of sugar creams used to make the cake; liquid cholesterol is used by cooks for bakery use; soft fractions of sugary acid are used to lubricate the cake.
