1 / 1
1 zdjęcie
466
Eier in der Ernährung - Argumente dafür und dagegen
Ernährung
Ernährungswissenschaft
Gesund
Max Müller
Autor
2026-09-25
Datum
7 Min. Lesezeit
article.read_time
5
Kapitel
Eier sind Gegenstand vieler Kontroversen und Diskussionen auf Diätkonferenzen und in den Medien. Einige argumentieren, dass man sie uneingeschränkt konsumieren kann, während andere von der Notwendigkeit einer moderaten Konsumation sprechen. Sind Eier gesund? Eines ist sicher: Man sollte nie den Gesundheitszustand ausschließlich aufgrund eines einzelnen Nahrungsmittels bewerten - es ist wichtig, den gesamten bisherigen Lebensstil und die Ernährungsweise zu berücksichtigen.
Jajka – składniki odżywcze i ich wartość
Jajka stanowią produkt o wysokiej wartości żywieniowej. Składniki odżywcze zawarte w nich zależą od wielu czynników, w tym od sposobu karmienia kur, ich wieku oraz pochodzenia. Różne gatunki ptaków, takie jak kury, kaczki, przepiórki czy perliczki, dostarczają jaj o odmiennych właściwościach odżywczych. Warunki środowiskowe również odgrywają istotną rolę. Średnie jajko waży około 60 g i zawiera 143 kcal, 12,6 g białka, 9,5 g tłuszczu oraz 0,7 g węglowodanów na 100 g. Białka jajowe charakteryzują się idealnym stosunkiem aminokwasów egzogennych do endogennych, co czyni je białkami wzorcowymi. Zawierają niezbędne aminokwasy, takie jak arginina, lizyna czy izoleucyna, a ich przyswajalność przez organizm jest wysoka. Jajka są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych, zachowując odpowiednie proporcje między nimi. Są również bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i w mniejszym stopniu K) oraz witaminy z grupy B. Zawierają magnez, żelazo, wapń, fosfor, cynk, selen i wiele innych mikroelementów. Żółta barwa żółtka jest spowodowana obecnością karotenoidów, takich jak zeaksantyna i luteina. Jaja zawierają również cholesterol pokarmowy – aż 372 mg na 100 g.
Sie haben begonnen, einen PRO-Artikel zu lesen
Sie können das erste Kapitel lesen. Um den gesamten Artikel zu lesen und alle Inhalte freizuschalten, wechseln Sie zum PRO-Konto.
