Auswirkungen, Mangel und Überschuss an Vitamin A... Quellen von Vitamin A
Anna Schmidt
2026-03-20
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Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle im Körper, es verfügt über antioxidative Eigenschaften und wird mit einer Reihe positiver biologischer Wirkungen in Verbindung gebracht... Es wird als Wachstumsvitamin bezeichnet... Es beeinflusst die Sehkraft, die Fortpflanzungsfähigkeit, die normale Funktion der Haut oder die Stimulierung des Immunsystems... Aber ist es genauso nützlich wie seine natürlichen Nahrungsquellen in der Ernährung?
Vitamin A, auch bekannt als Retinol
Vitamin A, auch als Retinol bekannt, gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Seine biologisch aktiven Formen sind: Retinol, Retinal und Retinsäure. Retinol ist ein Vorläufer von Retinoiden, die auch aus Pro-Vitamin α und β-Carotin entstehen. Die aktivste Form von Vitamin A ist Retinsäure. Carotinoide, einschließlich β-Carotin, verleihen der Nahrung eine Farbe von gelb bis rot und sind die dominierenden Carotinoide in pflanzlichen Lebensmitteln wie Karotten. Die Absorption von Carotinoiden hängt von der Menge anderer Nährstoffe, wie Proteine und Fette, ab und kann zwischen 25% und 75% variieren. Der tägliche Verzehr von Fetten (ca. 5 g/d) ist für eine geeignete Absorption von Carotinoiden erforderlich. Die Umwandlung in Retinol hängt von der homöostatischen Regulierung und dem aktuellen Bedarf des Körpers an Vitamin A ab. 2μg β-Carotin hat die gleiche Aktivität wie 1μg Retinol, was bedeutet, dass 50% des aufgenommenen Karotins absorbiert und in Vitamin A umgewandelt wird. Der Gehalt an Vitamin A muss genau festgelegt werden, da sowohl eine Überdosierung als auch ein Mangel negative Auswirkungen auf die embryonale Entwicklung und angeborene Fehlbildungen von Organen und Geweben haben können.
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