The manufacturing process for canned tomatoes involves a series of meticulously controlled stages: initially, the outer peel of the fruit is removed, followed by mechanical pulverization of the pulp to achieve the desired texture—whether whole, sliced, or as a smooth purée. The subsequent critical phase involves subjecting the contents of hermetically sealed containers to pasteurization, a method wherein the temperature is precisely maintained between a minimum of 72°C and a maximum of 100°C for a specified duration. This thermal treatment effectively neutralizes potentially harmful microorganisms, thereby ensuring both the shelf stability and microbiological safety of the final food product—eliminating any necessity for artificial preservatives. The market offers a diverse array of product variants: from traditional whole tomatoes to diced or sliced versions, as well as enhanced editions incorporating natural flavorings such as dried Provençal herbs, basil, oregano, or fresh garlic.
Właściwości pomidorów z puszki – witaminy i składniki mineralne
Pomidory oraz przetwory pomidorowe są źródłem witamin oraz składników odżywczych.. Zalecane są w profilaktyce chorób nowotworowych, ponieważ charakteryzują się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym.. Zawierają dużą dawkę likopenu oraz beta-karotenu, czyli antyutleniaczy, których rola opiera się na niwelowaniu nadmiaru szkodliwych dla organizmu reaktywnych form tlenu, które powstają w procesach metabolicznych.. Udowodniono, że zawartość likopenu w przetworach pomidorowych nie maleje, a zwiększa się w wyniku obróbki termicznej, stąd łatwo wywnioskować, że świeże pomidory dostarczają mniej tego składnika niż sok, przecier czy też pomidory z puszki.. Warto dodać, że likopen lepiej wchłania się do organizmu w towarzystwie oliwy z oliwek, dlatego przygotowując potrawy z pomidorów z puszki, warto jako tłuszcz wykorzystać właśnie oliwę.. W pomidorach z puszki znajduje się, podobnie jak w świeżych pomidorach, spora ilość potasu, który wpływa korzystnie na gospodarkę wodno-elektrolitową, warunkuje prawidłową kurczliwość mięśni oraz obniża ciśnienie krwi.. W pomidorach gotowanych znajduje się ponadto fosfor, który wzmacnia kości oraz żelazo, którego odpowiednia podaż w diecie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju anemii.. Do pomidorów z puszki nie należy dodawać dużo soli, ponieważ w procesie ich wytwarzania zostaje ona dodana, w celu zwiększenia trwałości produktu.. Nadmiar soli w diecie jest niekorzystny, gdyż sód zatrzymuje wodę w organizmie, co powoduje obrzęki, podnosi ciśnienie tętnicze krwi, co z kolei sprzyja chorobom serca oraz rozwojowi nadciśnienia.. W wyniku gotowania w pomidorach z puszki znajduje się znacznie mniej witaminy C, witamin z grupy B oraz witaminy A niż w świeżych pomidorach, ponieważ w trakcie obróbki termicznej dochodzi do rozpadu wrażliwych na wysokie temperatury witamin.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii mają pomidory z puszki?
100 g pomidorów z puszki dostarcza ok.. 23 kcal, z czego 4 g węglowodanów oraz 1, 3 g białka.
Pomidory z puszki – zastosowanie
Pomidory z puszki świetnie sprawdzają się w kryzysowych sytuacjach.. Przygotujesz z nich szybką zupę pomidorową oraz pomidorowy sos do makaronu lub ryżu.. Gdy masz więcej czasu możesz wykorzystać je do przygotowania smacznego domowego sosu do pizzy, keczupu, potraw meksykańskiej (chili con carne) oraz dań kuchni włoskiej z makaronem.. Pomidory z puszki stanowią lepsze.
