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Contemporary market innovations and their unexpected physiological effects – key insights you need to know
Nutritional Science
Julia Wójcik
Author
2026-05-19
Date
6 min. read
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10
Chapters
Beneath the surface of seemingly ordinary, day-to-day routines often lie intriguing phenomena: the items we incorporate into our daily lives may exert—whether beneficial or detrimental—an influence on our bodily functions that the vast majority of us remain entirely unaware of. We invite you to explore the latest breakthroughs in nutritional science and clinical medicine, which are certain to pique your curiosity and expand your understanding of human health in unexpected ways
Warum weinen wir beim Schneiden von Zwiebeln?
In den Zellen der Zwiebeln befinden sich Aminosäuren mit Schwefel und Enzymen. Während der Schneidung zerstören wir sie, und aus der Onion fließt der Saft, in dem sich die Enzyme aktivieren, indem sie Aminoäuren zersetzen. Dann wird durch die chemischen Reaktionen in den Saft 1-Sulfopropenylsäure entstehen, die sich wiederum schnell zu einem verdampften S-Oxid von Tiopropanol verwandelt. In Verbindung mit Wasser (z.B. im Schleimflüssigkeit) wird Schwefelstoff entsteht. Die Reaktion im Auge beginnt mit der Neutralisierung von Schwefelsäure, die mit dem Ausstoß von viel Wasser, das heißt Schleiden, einhergeht.
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