Spanish sage, also known as Salvia lavandulifolia, is a plant with numerous applications. It enjoys great popularity due to its therapeutic and aromatic properties. What are the characteristics of Spanish sage and how can it be utilized?
Hiszpańska sałata
Historia hiszpańskiej sałaty sięga czasów Majów i Azteków. Nasiona chia były jednym z najważniejszych składników odżywczych tych ludów już 5,5 tysiąca lat temu. Nazwa chia pochodzi z języka azteckiego i oznacza tłusty, oleisty. Nie dziwi zatem, że hiszpański sos składa się głównie z tłuszczów. Hiszpański krokus jest dobrym źródłem istotnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 i n-6 oraz znacznej ilości błonnika. Szczególną uwagę należy zwrócić na obecność kwasu alpha-linolenowego, należącego do rodziny kwasów omega-3. Jest to istotne, ponieważ dieta przeciętnego konsumenta zawiera prawie 20 razy więcej kwasów z rodziny omega-6 niż kwasów omega-3. Optymalny stosunek kwasów n-3 do n-6 powinien wynosić jedynie 1:4 - 1:5. Nadmiar kwasów z rodziny n-6 nie jest zalecany w diecie, gdyż może zwiększać krzepnięcie krwi oraz powodować reakcje alergiczne i zapalne. W nasionach hiszpańskiego krokusa można również znaleźć składniki mineralne (wapń, fosfor, potas i magnez), witaminy (B1, B2, niacynę, kwas foliowy, witaminę C i A) oraz przeciwutleniacze. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasiona chia posiadają wysoką wartość energetyczną - 100g nasion dostarcza około 500 kcal.
Właściwości szałwii hiszpańskiej
Dzięki bogatemu składowi odżywczemu nasiona szałwii hiszpańskiej są cenione za swoje zdrowotne działanie: obniżają ciśnienie tętnicze, działają oczyszczająco, przeciwnowotworowo oraz łagodzą ból. Dodatkowo wspierają układ krążenia, posiadają właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne oraz regulują poziom lipidów. Ich zdolność antyoksydacyjna może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się komórek. Kwas alfa-linolenowy zawarty w nasionach poprawia funkcjonowanie mózgu, pamięć i koncentrację. Ponadto obniża stężenie triacylogliceroli i VLDL-cholesterolu, jednocześnie podnosząc poziom HDL, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Wpływa także na zapobieganie alergiom, łuszczycy i niektórym nowotworom.
W jaki sposób można wykorzystać nasiona chia?
Nasiona chia są wszechstronnym składnikiem, który można dodawać do deserów, jogurtów, sałatek oraz napojów. Można je stosować w postaci zmielonej, całych lub jako żel. Żel z nasion chia stanowi doskonały zamiennik jaj w przepisach kulinarnych. Aby zastąpić jedno jajko w wypiekach, należy wymieszać 1 łyżkę nasion chia z 1/3 szklanki wody i odczekać 15 minut przed dodaniem do ciasta. Dzięki wysokiej wartości odżywczej i różnorodnym zastosowaniom, nasiona chia są cennym dodatkiem do codziennej diety. Ich bogactwo w kwasy tłuszczowe omega-3 sprawia, że wykazują korzystne działanie na układ krążenia, posiadają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
