1 / 1
1 zdjęcie
429
Authentic cocoa – nutritional properties, preparation with milk and water, and selection criteria for premium-quality products
Nutritional Properties
Natural Preservatives
Nutritional Content
Essential Nutrients
Milk Alternatives
Sugar And Health
Natural Sugar
Cocoa Content
Sugar Content
Katarzyna Mazur
Author
2026-05-19
Date
4 min. read
article.read_time
5
Chapters
Cocoa is a universally recognized and widely utilized product that features in nearly every household kitchen. Regrettably, during the purchasing process, we frequently neglect to scrutinize labels, thereby opting for heavily processed alternatives with minimal pure cocoa content—laden with artificial additives such as excessive sugar, preservatives, flavour enhancers, and synthetic colourants—instead of natural cocoa, which is abundant in valuable nutrients and beneficial health properties. To fully appreciate both the gustatory qualities and the health-promoting potential of this exceptional product, it is essential to familiarize oneself with the key criteria that should guide its selection.
Prawdziwe kakao
Kakao jest znane i cenione od wieków w Ameryce Środkowej i Południowej, które są jej rodzimym krajem.. Początki jego uprawy szacuje się na ok.. 1 500 r. p. n. e. Warto zwrócić uwagę na to, iż Majowie oraz Aztekowie cenili je bardziej niż złoto, a nawet wykorzystywali jako środek płatniczy.. W Europie drzewo to, a właściwie nasiona, pojawiły się wraz z powracającym z wyprawy Krzysztofem Kolumbem.. Prawdziwe kakao wyprodukowane jest z organicznych ziaren kakaowca, pochodzących z obszarów naturalnego pochodzenia rośliny.. Ważne jest to, że nie przechodzi procesu obróbki.. W swoim składzie zawiera szereg składników mineralnych, jak np.. Magnez, żelazo, miedź, cynk, wapń, a także potas.. Dodatkowo okazuje się być świetnym źródłem przeciwutleniaczy, które zajmują aż 10% objętości nasiona (więcej niż w zielonej herbacie).. Niestety procesy technologiczne wpływają na obniżenie wartości odżywczej ziarna, gdyż największą charakteryzują się surowe poddane jedynie procesowi suszenia.
Właściwości kakao
Właściwości zdrowotne prawdziwego kakao są szerokie i sięgają wielu różnych składowych układów organizmu.. Uznaje się, że niezwykle skutecznie blokuje działanie cholesterolu frakcji LDL, przez co redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na choroby układu krążenia, a co ważne zapobiega wystąpieniu udaru mózgu czy nadciśnienia.. Wykazuje się czynnością przeciwmiażdżycową, a także przeciwnowotworową, ze względu na obecność dość dużej ilości przeciwutleniaczy.. W związku z tym niszczy także wolne rodniki i bierze udział w procesie ulepszania elastyczności tętnic.. Jednocześnie chroni przed tworzeniem zakrzepów, a także wspomaga produkcję krwi.. Co więcej redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę, jak również łagodzi stres, zwiększa wydajność umysłu i wpływa na polepszenie samopoczucia.. Ciekawy jest fakt, że pełni funkcję wspomagającą trawienie i zmniejszającą apetyt, a nawet jest od wieków znanym afrodyzjakiem.. Wykorzystywane jest również jako środek moczopędny oraz przeciwkaszlowy.. W związku z pozytywnym wpływem na układ nerwowy wykazuje działanie przyspieszające pracę serca, rozszerzające naczynia krwionośne i obniżające ciśnienie tętnicze.
Kakao z mlekiem
Kakao z mlekiem jest chyba najczęściej spożywanym napojem mlecznym w naszych domach, szczególnie przez dzieci.. Niestety to zwykle wybierane pełne jest substancji dodatkowych, przede wszystkim cukru, które znacząco obniża wartość odżywczą produktu oraz zwiększa jego kaloryczność.. W efekcie mogą pojawić się nieprzyjemne skutki takie jak np.. Otyłość czy próchnica zębów, a nawet cukrzyca, gdyż nawet ta, do niedawna uważana za chorobę dorosłych, obecnie dotyka coraz młodsze osoby.. Ciekawym faktem jest to, że krowie mleko, według źródeł wchodzi w interakcje ze składnikami kakao powodując, iż traci ono swoje zdrowotne właściwości, a dodatkowo okazuje się być silniejszym alergenem i może uczulać.. Dlatego właśnie przygotowując napój kakaowy na mleku warto sięgnąć po mleko roślinne, które stanowi idealny dodatek do kakao.. Najlepiej w tym celu użyć 1 – 2 łyżeczek kakao i zalać je gorącym mlekiem.. Można także całość gotować, jednak dłuższy wpływ temperatury spowoduje zanik składników aktywnych odpowiedzialnych za działanie lecznicze.
Kakao z wodą
Przygotowanie napoju kakaowego z dodatkiem wody na pewno sprawi, że płyn ten będzie mniej kaloryczny niż taki z dodatkiem mleka.. Samo kakao, oczywiście to dobrej jakości, charakteryzuje się stosunkowo niską wartością energetyczną, natomiast sama woda nie ma jej w ogóle.. W tym celu wystarczy użyć 1 – 2 łyżeczek kakao i zalać je ciepłą, lecz nie wrzącą wodą.. Przygotowując można proszek gotować wraz z wodą, niestety długotrwały wpływ temperatury spowoduje pogorszenie jakości terapeutycznej produktu.
Jakie kakao wybrać?
Dokonując wyboru dobrego kakao należy zwrócić uwagę szczególnie na skład produktu.. Jak już wspomniałam wiele dostępnych i tanich napojów instant, oraz proszków produkowanych z wysokoprzetworzonych ziaren, zawiera szereg dodatków, które naturalnie nie znajdują się w produkcie, jak np.. Aromaty, cukier, sól, węglan wapnia czy emulgatory (m.. in. lecytyna sojowa). Najlepszym produktem będzie ten bez zawartości cukru oraz o jak najwyższej zawartości kakao.. Im ciemniejszy proszek, tym lepiej.. Idealnym wyborem będzie surowe kakao nieprzetworzone w postaci całych ziaren lub też w postaci proszku.. Podsumowując kakao to produkt wart uwagi każdego.. Oprócz niepowtarzalnego i charakterystycznego aromatu wywołuje wiele niezwykłych korzyści zdrowotnych.. Warto zwrócić uwagę na skład i jakość wybieranego przez nas produktu, by nie truć się sztucznymi dodatkami, a jedynie cieszyć pozytywnymi skutkami wynikającymi z jego spożycia.
Tags
