- 24 September, 2025
- Melden
Rindergulasch mit Leber und Buchweizen
Vorbereitungsschritte
Fleisch und Leber würfeln. Die Leber leicht mit Mehl bestäuben (optional, damit sie nicht auseinanderfällt).
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es goldbraun. Geben Sie die Leber hinzu und braten Sie sie kurz (1–2 Minuten).
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zusammen anbraten.
Champignons, Paprika und Karotten dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Fügen Sie Tomatenmark und ca. 100 ml Wasser oder Brühe hinzu. Geben Sie das Lorbeerblatt und Piment hinzu. Köcheln Sie zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40–45 Minuten (bis das Fleisch zart ist). Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
In der Zwischenzeit die Buchweizengrütze schaumig kochen (falls Sie sie noch nicht gekocht haben).
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und süßem/scharfem Paprika abschmecken.
Geben Sie eine Portion Buchweizengrütze auf einen Teller und verteilen Sie das Gulasch darauf. Bestreuen Sie es mit Sonnenblumenkernen oder Nüssen.
Dazu servieren Sie ein gekochtes Ei (halbiert) mit Naturjoghurt und einer Prise Ihrer Lieblingsgewürze.
