Skip to main content
1073 Aufrufe
Herunterladen
Hülsenfrüchte, gekocht, ohne Zugabe von Fett und Salz
1 / 1

Hülsenfrüchte, gekocht, ohne Zugabe von Fett und Salz

g Hülsenfrüchte Gemüse Hülsenfrüchte Gedünstet
114 KCAL KCAL / 100g
9.6g Eiweiß
1.9g Fett
14.7g Kohlenhydrate
Hülsenfrüchte Gemüse Hülsenfrüchte Gedünstet

Hülsenfrüchte, gekocht, ohne Zugabe von Fett und Salz

Nutri-Score: A (-5)

114 KCAL / 100g
9.6g Eiweiß
1.9g Fett
14.7g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Alanina 0.4 g
Alkohol 1 g
Arginin 0.6 g
Asche 2.3 g
Aspartinsäure 1 g
Beta-glucan 0.2 g
Bor 0.25 mg
Calcium 36 mg
Carotin Beta 47 mg
Chlor 24 mg
Chlorid 24 mg
Cholesterin 1 mg
Chromium 2.5 µg
Cystein 0.1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.4 g
Eisen 2 mg
Eiweiß 9.6 g
Eiweiß 1 g
Energie 96 kJ
Faserlöslich 0.45 g
Faserunlöslich 1.05 g
Fett 1.9 g
Fettsäuren Trans 1 g
Fitosterol 15 mg
Fluorid 0.01 mg
Fructose 0.3 g
Galaktose 1 g
Gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Glicemyc Index 35 µg
Glucose 0.4 g
Glutamin 1 g
Glutaminsäure 1.5 g
Glycin 0.35 g
Histidin 0.25 g
Inulin 0.5 g
Isoleucin 0.35 g
Jod 0.7 µg
Kalium 470 mg
Kobalt 0.01 µg
Kohlenhydrat 14.7 g
Kupfer 0.25 mg
Laktose 1 g
Leucin 0.7 g
Lutein 150 µg
Lutein + zeaxanthin 120 mg
Lysin 0.55 g
Magnesium 44 mg
Mangan 0.35 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1 g
Methionin 0.1 g
Molybdän 15 µg
Natrium 5 mg
Natron 1.8 g
Nickel 0.05 mg
Omega 3 0.1 g
Omega 6 0.9 g
Oxalsäure 10 mg
Pflanzliche Eiweiße 9.6 g
Phenylalanin 0.45 g
Phosphor 150 mg
Proline 0.35 g
Raffinose 0.5 g
Saccharose 0.3 g
Salz 0.01 g
Schwefel 35 mg
Selenium 1.5 µg
Serine 0.45 g
Stachyose 1.2 g
Stärke 13.7 g
Taurin 1 mg
Thrombonin 0.35 g
Tierische Eiweiße 1 g
Tryptophan 0.1 g
Tyrosin 0.25 g
Valin 0.45 g
Vergasung 0.3 g
Vitamin A 4 µg
Vitamin ARE 8 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.16 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.06 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0.66 mg
Vitamin B4 (Cholin) 25 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.24 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.1 mg
Vitamin B7 (Biotin) 8 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 46.8 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 2.2 mg
Vitamin D 1 µg
Vitamin D3 1 µg
Vitamin E 0.2 mg
Vitamin K 350 µg
Wasser 67.5 g
Zellulose 1.5 g
Zink 1.1 mg
Zucker 1 g
Zucker hinzugefügt 1 g
Zuckeralkohole insgesamt 1 g
Knowledge Hub

Expertenwissen

Verbundene Artikel basierend auf der aktuellen Seite.

Kichererbsenmehl – Nährwerteigenschaften, aktuelle Preise und erprobte kulinarische Rezepte

Kichererbsenmehl, auch als Besan in der indischen Küche bekannt, entsteht durch das Mahlen getrockneter Kichererbsen (Cicer arietinum) zu einem feinen, gelblichen oder beigefarbenen Pulver. Seine Textur ist leicht körnig, aber homogen, was eine einfache Kombination mit anderen Zutaten sowohl in Backwaren als auch in veganen oder glutenfreien Gerichten ermöglicht. Im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehlen zeichnet sich Kichererbsenmehl durch einen deutlich höheren Gehalt an pflanzlichem Eiweiß aus – bis zu 20–25% pro 100 Gramm. Darüber hinaus ist es eine reiche Quelle an Ballaststoffen (ca. 10–15 g/100 g), was die Verdauung fördert und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl unterstützt. In mineralischer Hinsicht sticht dieses Produkt durch den Gehalt an Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen sowie an B-Vitaminen, einschließlich Folsäure (B9), hervor, die eine zentrale Rolle in der Blutbildung spielt. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index (GI ~35) wird Kichererbsenmehl häufig Personen empfohlen, die auf einen stabilen Blutzuckerspiegel achten, darunter Diabetikern oder Anhängern einer kohlenhydratarmen Ernährung. Zudem ist es von Natur aus glutenfrei, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Preislich bewegt sich Kichererbsenmehl im mittleren bis oberen Segment – teurer als Standard-Weizenmehl, aber günstiger als manche Spezialmehle (z. B. Mandel- oder Kokosmehl). Je nach Marke und Verkaufsstelle liegen die Kosten pro Kilogramm in der Regel zwischen 3 und 6 Euro. Erhältlich ist es in Reformhäusern, Bioläden und größeren Supermärkten, oft in den Abteilungen für ökologische oder vegane Produkte. Beim Kauf sollte auf den Mahlgrad geachtet werden: Feiner gemahlenes Mehl eignet sich besser für Backwaren, während gröbere Varianten ideal für Suppen oder als Bindemittel für Saucen sind. In der Küche lässt sich Kichererbsenmehl vielseitig einsetzen – von traditionellen bis zu modernen Rezepten. In der indischen Küche wird es für die Zubereitung von Pakora-Fritieren oder süßen Leckereien wie Ladoo verwendet. In der europäischen Variante kann es als Basis für eifreie Omeletts, Gemüsebuletten oder sogar Kuchen wie Brownies oder Schokoladenkekse dienen. Dank seines nussigen Aromas harmoniert es hervorragend mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Koriander. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Kichererbsenmehl ist zu beachten, dass es mehr Flüssigkeit benötigt als Weizenmehl, da es stark Wasser bindet. Die optimale Mischverhältnis liegt meist bei 1:1,5 (Mehl zu Wasser/Pflanzenmilch), kann jedoch je nach Rezept variieren.

Details ansehen

Die traditionelle japanische Kochkunst: einzigartige Merkmale und regionale Klassiker

Für die meisten von uns ist die japanische Küche untrennbar mit dem fein zubereiteten Sushi verbunden, doch dieses Land birgt eine weitaus reichhaltigere Palette an Aromen und Kochtechniken. Ein typisches japanisches Mahl besteht nicht nur aus Reis, der in einer hölzernen Schale serviert wird, und grünem Tee als unverzichtbare Beigabe – es ist vor allem eine Harmonie aus Einfachheit, saisonaler Frische der Zutaten und Präzision in jedem Detail. Reis, der das Fundament der meisten Gerichte bildet, ist hier nicht nur eine Grundzutat, sondern auch ein kulturelles Symbol, das mit jahrtausendealten Traditionen verbunden ist. Besonders faszinierend ist jedoch die enorme kulinarische Vielfalt zwischen den verschiedenen Regionen des Archipels. Von den scharfen, würzigen Suppen Hokkaidos über die feinen Aromen Kyotos bis hin zu den kräftigen Gerichten Okinawas – jede Präfektur besitzt ihre eigenen einzigartigen Rezepte, Garmethoden und lokalen Zutaten, die seit Jahrhunderten ihre kulinarische Identität prägen. Es ist wichtig zu betonen, dass die japanische Küche nicht nur eine Sammlung von Gerichten ist, sondern auch eine Philosophie, die das Gleichgewicht zwischen den fünf Grundgeschmacksrichtungen betont: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Letzteres, oft in westlichen Küchen vernachlässigt, spielt hier eine zentrale Rolle und verleiht den Speisen Tiefe und Komplexität. Ebenso bedeutend sind die Zubereitungsmethoden – von rohem *Sashimi* über gekochtes *Nimono* bis hin zu frittiertem *Tempura* – jede erfordert nicht nur handwerkliches Können, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Produkte und ihre saisonale Verfügbarkeit.

Details ansehen

Scanne diesen QR-Code, um schnell auf diese Seite auf deinem Mobilgerät zuzugreifen.

QR Code