Diets Premium
1078 Aufrufe
Herunterladen
Brokkoli, roh
1 / 1

Brokkoli, roh

g Brokkoli Roh
33 KCAL KCAL / 100g
3.6g Eiweiß
0.6g Fett
3.2g Kohlenhydrate
Brokkoli Roh

Brokkoli, roh

33 KCAL / 100g
3.6g Eiweiß
0.6g Fett
3.2g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Calcium 46 mg
Carotin Beta 554 mg
Chlor 78 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.1 g
Eisen 0.9 mg
Eiweiß 3.6 g
Fett 0.6 g
Gesättigte Fettsäuren 0.2 g
Jod 7.6 µg
Kohlenhydrat 3.2 g
Magnesium 21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3 g
Natron 12 g
Phosphor 80 mg
Selenium 0.8 µg
Vitamin A 46 µg
Vitamin ARE 92 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.12 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0.8 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.77 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.21 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 60.3 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 102.9 mg
Vitamin E 0.85 mg
Vitamin K 390 µg
Wasser 88.2 g
Zink 0.5 mg
Zucker 1.9 g
Knowledge Hub

Expertenwissen

Verbundene Artikel basierend auf der aktuellen Seite.

Köstlichkeiten aus der Mispel: Fruchtsäfte, Edelliköre, Fruchtaufstriche, Sirupe und duftende Tees mit Mispelnote

Die Mispel – botanisch als Chaenomeles bekannt – zählt zu den beliebtesten Ziersträuchern, die vor allem durch ihre üppige Blütenpracht in Rosa-, Rot- oder Weißtönen frühjährlich jeden Garten bereichern. Ihre kleinen, gelben bis orangefarbenen Früchte, die an winzige Äpfel erinnern, sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bergen auch ein beeindruckendes Aroma- und Nährstoffpotenzial. Diese Pflanze stellt nur moderate Ansprüche an ihren Standort: Ein sonniger Platz sowie ein gleichmäßig feuchter, aber nicht staunasser Boden bilden die idealen Wachstumsbedingungen, ohne dass aufwendige Pflegemaßnahmen erforderlich wären. Hervorzuheben ist zudem die relative Frosthärte der Mispel, die sie auch für kühlere Klimazonen zu einer attraktiven Wahl macht. Der Pflegeaufwand hält sich in Grenzen – ein regelmäßiger Rückschnitt fördert sowohl die üppige Fruchtbildung als auch die gewünschte Wuchsform. Die Früchte selbst sind im Rohzustand durch eine herbe Note gekennzeichnet, entfalten jedoch nach der Verarbeitung – etwa zu Marmeladen, Sirupen oder Likören – ein einzigartiges, süß-säuerliches Aroma, das sich hervorragend mit Desserts und Getränken kombinieren lässt.

Details ansehen

Herstellung und Eigenschaften traditioneller Pflaumenmus-Spezialitäten

Das Herstellungsverfahren für traditionelles Pflaumenmus basiert auf relativ einfachen, jedoch präzise abgestimmten technologischen Schritten. Als Ausgangsmaterial dienen reife Zwetschgen der Sorte Ungarische Pflaume, die mechanisch zerkleinert und anschließend einer thermischen Vorbehandlung unterzogen werden, um das Fruchtfleisch aufzuweichen. Im nächsten Schritt erfolgt ein mehrstündiges Kochen der Fruchtmasse unter kontrollierter Zugabe von Saccharose, bis der ursprüngliche Wassergehalt um die Hälfte reduziert ist. Das Endprodukt zeichnet sich durch eine typisch dichte, leicht klebrige Konsistenz sowie eine intensiv dunkle, braun-schwarze Färbung aus, die auf die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung der Zucker zurückzuführen ist. Aufgrund des natürlichen Gehalts an Fruchtsäuren, konzentrierten Einfachzuckern und der angewendeten Pasteurisierung weist das Pflaumenmus eine mikrobiologische Haltbarkeit auf, ohne dass künstliche Konservierungsstoffe hinzugefügt werden müssen.

Details ansehen

Essentielle Kriterien für die Auswahl von Nahrungsmitteln unter gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten

In der heutigen Zeit erweist es sich als anspruchsvolle Aufgabe, die körperliche Gesundheit ohne schädliche Einflüsse oder die Auslösung von Krankheiten – die den alltäglichen Lebensrhythmus beeinträchtigen könnten – aufrechtzuerhalten. Die Lebensmittelindustrie setzt zunehmend hochtechnisierte Verarbeitungsmethoden ein und versetzt Produkte mit synthetischen Zusatzstoffen, was zu einer Verringerung des Nährwerts sowie zu physiologischen Belastungen für Verbraucher führt. Von entscheidender Bedeutung sind daher nicht nur die Qualität der Rohstoffe, sondern auch die kulinarischen Zubereitungsarten und die sinnvolle Kombination von Inhaltsstoffen, um eine optimale Versorgung der Zellen mit essenziellen Mikro- und Makronährstoffen zu gewährleisten – eine Grundvoraussetzung für die Aufrechterhaltung der Homöostase und eines effizienten Stoffwechsels.

Details ansehen

Strukturelle Zerlegung der farblichen Varietäten von Schweinefleisch hinsichtlich ihrer primären kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten

Innerhalb des letzten Jahrzehnts lässt sich ein deutlicher Rückgang des Schweinefleischkonsums zugunsten von Geflügelfleisch feststellen; gleichzeitig zeigt sich jedoch eine erhöhte Häufigkeit des direkten Griffs zu Schweinefleischerzeugnissen im Vergleich zu früheren Perioden. Diese Entwicklung ist auf eine gestiegene Marktverfügbarkeit dieses Rohstoffs sowie die damit einhergehende kontinuierliche Preissenkung zurückzuführen. Vor diesem Hintergrund besteht ein dringender Bedarf, das Wissen über die Merkmale, Eigenschaften und möglichen kulinarischen Einsatzgebiete dieser Fleischart in der modernen Küche substantiell zu vertiefen.

Details ansehen

Bier als vergorenes Getränk – Klassifizierung der Sorten, Vielfalt der Varietäten und detaillierter Herstellungsprozess von der Rohware bis zum Endprodukt

Bier zählt zu den weltweit am häufigsten konsumierten alkoholischen Getränken mit einer Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht – die ersten dokumentierten Belege für seine Herstellung stammen aus einer Zeit vor über 4000 Jahren vor unserer Zeitrechnung. Im Rahmen der polnischen Geschichtsschreibung tauchen die frühesten schriftlichen Hinweise auf dieses Getränk in Archivquellen aus dem Jahr 1414 auf, doch es gibt Anhaltspunkte dafür, dass seine Präsenz in lokalen Bräuchen und kulinarischen Traditionen deutlich älter ist und das Getränk bereits damals eine zentrale Rolle im Alltagsleben der damaligen Gemeinschaften spielte.

Details ansehen

Petersilienwurzel: Botanische Merkmale und morphologische Besonderheiten

Die Wurzel der Petersilie wird der Kategorie der unterirdisch wachsenden Gemüsepflanzen mit kulinarischer und medizinischer Relevanz zugeordnet. Ihre morphologische Struktur ist durch eine gleichmäßige, längliche Zylinderform gekennzeichnet, die an der Basis eine deutlich ausgeprägte, konische Verbreiterung aufweist, welche sich allmählich zur unteren Spitze verjüngt. Als einjährige Pflanze erreicht die Petersilienwurzel ihre Erntereife in einem variablen Zeitfenster – beginnend mit den spätfrühlingshaften Monaten wie Mai bis hin zu den herbstlichen Perioden, einschließlich September oder sogar Oktober, abhängig von der spezifischen Sorte. Ihr besonderer Wert ergibt sich vor allem aus dem intensiven Duft, der auf das Vorhandensein eines Komplexes flüchtiger ätherischer Öle zurückzuführen ist. Diese bioaktiven Inhaltsstoffe, die mit nachgewiesenen gesundheitsfördernden Eigenschaften ausgestattet sind, stellen einen wertvollen pharmazeutischen Rohstoff dar, der in der Herstellung von Präparaten zur Unterstützung der Anämiebehandlung sowie zur Appetitanregung im Rahmen der Naturheilkunde und Phytotherapie Verwendung findet.

Details ansehen

Knusprigkeit versus Tradition beim Brot: Welche Variante überzeugt gesundheitlich und sensorisch mehr?

Der Nährwert von Lebensmitteln wird maßgeblich durch den Grad ihrer Verarbeitung bestimmt. Die in der Lebensmittelherstellung eingesetzten Technologien spielen eine zentrale Rolle bei der Gestaltung der endgültigen Produktqualität, was als entscheidender Faktor bei der Auswahl von Waren im Supermarkt berücksichtigt werden sollte. Die Grundregel besagt: Je weniger Eingriffe in die natürliche Struktur der Rohstoffe erfolgen, desto vorteilhafter ist das Ergebnis für den Verbraucher. Gelten ähnliche Zusammenhänge auch für Brot? Welche Variante verdient in der Ernährung eines bewussten Konsumenten den Vorzug – die knusprigen, besonders spröden Sorten oder die klassischen, weichen Laibe?

Details ansehen

Die Nierennüsse gelten als die köstlichsten unter allen bekannten Nüssen der Welt. Die Frucht ist mit einem grünen Panzer bedeckt, der während der Reifung härter wird und abfällt, wodurch ein 2,5 Zentimeter langer Nusskern freigelegt wird.

Sie sind besonders wertvoll in Bezug auf die Ernährung, reich an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten sowie vielen Vitaminen und Mineralien. Sie können roh oder in verschiedenen verarbeiteten Formen wie gemahlenen Nüssen, Nussmehl und Nussöl verzehrt werden.

Details ansehen

Scanne diesen QR-Code, um schnell auf diese Seite auf deinem Mobilgerät zuzugreifen.

QR Code