Quelle

Literatura:
Kunachowicz H., rzygoda B., Nadolna I. I wsp. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo PZWL. Warszawa 2017.
Anirban Dey, Rasane Prasad, Sawinder Kaur i wsp.: Tofu: technological and nutritional potential. Indian Food Industry Mag 2017, 3, 8-24.
A. Carla Furlan, C. Eduardo i M. Pires.: Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption. Ciencia e Tecnologia de Alimentos 2012, 32, 613-620.
Kapusta F., Rośliny strączkowe źródłem białka dla ludzi i zwierząt. Nauki Inżynierskie i Technologie 2012, 4, 16-32.