Paleo-Ernährung – erlaubte und verbotene Zutaten sowie ein Beispielrezept

Ostatnimi czasy dieta paleo staje się coraz bardziej popularna.. Inspiracją do jej stworzenia była dieta człowieka paleolitycznego – stąd jej nazwa.. Głównymi założeniami jest wybór jak najmniej przetworzonych produktów.. Dużą rolę odgrywa w niej mięso.. Twórcy diety podkreślają wagę nie tylko odpowiednich posiłków bogatych w białko i błonnik, ale także odpowiednie nawodnienie organizmu i aktywność fizyczną.. Dzięki temu zyskamy szczupłą sylwetkę i świetne samopoczucie.

Produkty dozwolone w diecie paleo Mięso Człowiek paleolityczny spożywał to, co upolował – w pierwszej kolejności jedząc podroby oraz tłuszcz.. Najbardziej wartościowa pod względem odżywczym w diecie paleo jest dziczyzna.. Dlaczego? Zwierzęta wolnożyjące spożywają naturalną żywność znajdującą się w ich ekosystemie.. Zapewnia to najwyższą jakość odżywczą mięsa.. Zalecane w diecie paleo są więc: dziki, sarny, jelenie, dzikie kaczki, przepiórki i bażanty.. Z mięs hodowlanych warto spożywać mięsa takie jak: jagnięcina, cielęcina, wołowina, rzadziej wieprzowina i drób.. Produkty zalecane: baranina, dzik, indyk, cielęcina, jagnięcina, jeleń, kaczka, konina, kurczak, królik.. Ryby i owoce morza Dieta paleo zakłada spożywanie ryb i owoców morza kilka razy w tygodniu.. Te drugie, dzięki zmniejszonej zdolności akumulowania metali ciężkich oraz dużej dawce kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 potrafią być bardziej wartościowe niż ryby hodowane masowo.. Najbardziej pożądane są ryby pochodzące z naturalnych łowisk, niedokarmiane sztucznymi mieszankami na bazie mączki kukurydzianej czy też zboża.. Jak doskonale wiemy, nie jest to naturalny pokarm ryb, ma on na celu szybkie zwiększenie masy zwierząt hodowlanych.. Ryby w diecie paleo zalecane są w formie surowej, gotowanej, duszonej czy pieczonej.. Konserwy rybne, produkty mrożone, gotowe posiłki zawierające w swoim składzie ryby czy owoce morza powinny być odstawione lub spożywane maksymalnie dwa razy w miesiącu.. Produkty zalecane: dorsz, flądra, halibut, łosoś, makrela, śledź, pstrąg, sardynki, tuńczyk, homar, krewetki, małże, raki, ośmiorniczki, ślimaki.. Jaja Jaja są źródłem pełnowartościowego białka w diecie paleo, można je spożywać bez większych ograniczeń.. Stanowią idealne źródło wielu witamin, lecytyny, luteiny i żelaza.. Jednak tutaj też obowiązują zasady – chodzi o staranne wybranie produktu.. Jaja w diecie paleo powinny pochodzić z chowu wolnoklatkowego, tzw.. jaja ekologiczne. Obecnie na rynku można zauważyć dużą różnorodność sprzedawanych jaj – nie jest więc problemem znalezienie na sklepowych półkach jaj przepiórczych, kaczych, gęsich a nawet strusich.. Warto więc zadbać o zapewnienie różnorodności.. Tłuszcze Tłuszcze w diecie paleo są jednym z podstawowych składników diety, warto więc przywiązać szczególną uwagę do tego, które z nich najlepiej spożywać.. Wiele diet alternatywnych odradza spożywanie NKT (nasyconych kwasów tłuszczowych) pochodzenia zwierzęcego.. Dieta paleo różni się tym od innych, że odsuwa na bok większość tłuszczów pochodzenia roślinnego uważając je za nienaturalne dla człowieka.. Argumentem, który przemawia na ich niekorzyść jest również zdolność do szybkiego utleniania, co może mieć destrukcyjny wpływ na błony komórkowe człowieka.. Jednym z niewielu zalecanych tłuszczów pochodzenia roślinnego jest olej z wiesiołka – ze względu na bogatą zawartość kwasów tłuszczowych GLA – wspomagających pracę naszego układu nerwowego i mózgu.. Świetnym źródłem tłuszczu w diecie paleo są: ziarna, pestki i orzechy – mają one jednak wysoką zawartość substancji antyodżywczych – fitynianów.. Aby zablokować ich szkodliwe działanie, zaleca się moczenie pestek, ziaren i orzechów przez noc przed spożyciem.. Produkty zalecane: olej kokosowy, olej MCT, olej palmowy, oliwa z oliwek, smalec i łój, masło, masło kokosowe, olej z wiesiołka, ghee, awokado, orzechy macadamia, pestki dyni, orzeszki piniowe, orzechy laskowe, orzechy włoskie, słonecznik, kokos, kasztany jadalne.. Warzywa i owoce Pierwszą i najważniejszą zasadą diety paleo jest unikanie warzyw bogatych w skrobię.. Bez obaw natomiast możemy włączyć do jadłospisu wszystkie inne warzywa, zarówno w formie surowej jak i gotowanej.. Są one niezastąpionym źródłem witamin, składników mineralnych, a także przeciwutleniaczy i stanoli roślinnych.. Dieta paleo na szczycie swojej piramidy żywieniowej ma owoce – oznacza to, że na te słodkości można pozwolić sobie rzadziej niż na warzywa.. Owoce o wysokiej zawartości fruktozy mogą powodować hiperglikemię poprzez nasilenie insulinooporności.. Jednak przy uprawianiu regularnej aktywności fizycznej nie należy restrykcyjnie podchodzić do tej zasady.. Produkty zalecane: bakłażan, buraczki, bób, cykoria, cebula, dynia, jarmuż, brokuły, kalafior, koper włoski, seler, marchew, por, rzepa, sałata, szparagi, szpinak, agrest, ananas, brzoskwinia, borówka, gruszka, malina, liczi, pigwa, jabłko, poziomka, śliwka, banan, cytryna.. Produkty zakazane w diecie paleo Dieta paleo to, jak już nam wiadomo, dieta bazująca na naturalnych składnikach.. Należy więc wyeliminować wszystkie wysokoprzetworzone produkty spożywcze, produkty zawierające barwniki, konserwanty, substancje wzmacniające smak i zapach potraw.. Odrzucamy wszystkie substancje sztucznie dosładzane: napoje gazowane, słodycze, pieczywo cukiernicze, lody, desery oraz wiele, wiele innych niespełniających zasad naturalnej diety paleo.. Podobnie sytuacja przedstawia się i wówczas, gdy mamy na uwadze przetworzone chemicznie dania gotowe.. Hamburgery, zapiekanki i inne fast-foody nie mają prawa znaleźć się w naszym codziennym menu.. Również spożywanie nabiału w paleo nie jest wskazane.. Nasza dieta ma być najbardziej zbliżona do diety naszych przodków, dlatego o ile to możliwe odrzucamy wszystkie produkty nabiałowe.

Poniżej przedstawiono przykładowy przepis na posiłek w diecie paleo: Przepis na klopsiki z awokado i papryką Składniki: polędwiczka wołowa – zmielona, dojrzałe awokado, jajo, sok z połowy limonki, startą skórkę z limonki, papryka czerwona, pomidory koktajlowe, sól, pieprz, bazylia.. Przepis na klopsiki z awokado i papryką Przygotowanie: wrzucić mielone mięso do miski, wbić jajo, doprawić do smaku.. Dokładnie wymieszać.. W drugiej misce wymieszać awokado z pokrojoną drobno papryką i pomidorami.. Ulepić klopsika i nafaszerować go pastą z awokado, papryki i pomidorków.. Grilować aż do momentu uzyskania brunatnej barwy przez mięso.. Bez dodatku oleju. Podawać z sałatką warzywną.. Rozwiń Czytaj więcej: Dieta paleo w żywieniu sportowców – wady i zalety Ranking pięciu najpopularniejszych diet Czerwone mięso wcale nie takie złe, jak go malują dietetycy.