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Kaffee – Trinken oder besondere Vorsicht?
Diätetik
Tomasz Jankowski
Autor
2026-03-19
Datum
5 Min. Lesezeit
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9
Kapitel
Kaffee wird allgemein als Getränk von arbeitenden Personen geschätzt. Er wird üblicherweise mit Pausen und Entspannung assoziiert. Wie bei jedem Produkt hat auch Kaffee seine Nachteile und Vorteile. Derzeit ist Kaffee eines der beliebtesten Getränke weltweit, und ihm werden zahlreiche positive Eigenschaften zugeschrieben. Mit Ausnahme einiger Fälle ist es eindeutig besser, Kaffee zu konsumieren, als ihn aufzugeben.
Die Wirkung von Kaffee
Kaffeebohnen enthalten mehr als 1000 bioaktive Verbindungen, darunter die wichtigsten Koffein, Chlorogensäure und Kafestol. Alle diese Verbindungen haben potenziell positive Wirkungen. Kaffee ist eine der reichhaltigsten Quellen für Antioxidantien in der täglichen Ernährung. Die Wirkung, die es auf den Körper haben wird, hängt von vielen Faktoren ab, wie z. B. der Art des Kaffees (Arabica und Robusta sind am häufigsten), der Röstung der Bohnen, der Zubereitungsmethode, den Genen und der Zusammensetzung der Mikroflora einer Person. Es stellt sich heraus, dass nicht nur die Gene, sondern auch das Darmmikrobiom den Stoffwechsel und die endgültige Wirkung von Kaffee beeinflussen. Koffein wird in der Leber metabolisiert, wodurch drei Hauptverbindungen entstehen: Theophyllin, Paraxanthin und Theobromin. Es wird über die Nieren ausgeschieden. Eine interessante Tatsache ist, dass bei Rauchern der Koffeinstoffwechsel beschleunigt wird, da er die Enzyme des Cytochroms P450 beeinflusst, die an der Umwandlung von Koffein in der Leber beteiligt sind. Koffein dringt frei aus dem Blutkreislauf in das Gehirn ein. Es ist ein Antagonist der Adenosinrezeptoren, was bedeutet, dass es eine hemmende Wirkung hat. Dank dessen mildert es Müdigkeit und Schläfrigkeit.
Kaffee trägt zur Entfernung von Magnesium und Calcium bei
Fiktion: Obwohl Studien einen gesteigerten Kalzium- und Magnesiumausfluss über den Urin nachgewiesen haben, wird dieser Effekt bei mehr als 744 mg Koffein pro Tag (etwa 8 Tassen Kaffee pro Tag) erreicht. Das gleichzeitige Verzehren von Koffein in einer Menge von etwa 400 mg pro Tag zusammen mit einer ausreichenden Kalziumzufuhr von mindestens 800 mg aus der Nahrung hat keine schädlichen Auswirkungen.
Kaffeekonsum führt zu einem Anstieg des Blutdrucks
Mythos: Eine solche Wirkung kann bei Personen beobachtet werden, die gelegentlich Kaffee konsumieren -- der Konsum von Kaffee an drei aufeinanderfolgenden Tagen führt zur Entwicklung einer Toleranz, wodurch Kaffee den Blutdruck nicht mehr beeinflusst.
Kaffee bringt die Konzentration zurück
Unter der Annahme, dass wir nicht über entkoffeinierten Kaffee sprechen, kann Koffein je nach Dosis die Wachsamkeit, die Reaktionsgeschwindigkeit, die Konzentration, die Stimmung und sogar das Selbstbewusstsein erhöhen, wobei der Effekt stärker ist, je müder eine Person ist. Dementsprechend kann Kaffee nach einer schlaflosen Nacht sehr hilfreich sein.
Es gibt Kontraindikationen für den Kaffeekonsum
Es ist eine Tatsache, dass es nur wenige gibt. Es wird nicht empfohlen, Kaffee für schwangere Frauen zu konsumieren, aber auch für Menschen mit Refluxerkrankungen oder Magen-Darm-Beschwerden. Das Koffein im Kaffee kann Symptome verstärken, indem es die Magensaftsekretion anregt. Darüber hinaus erhöht es auch die Sekretion von Gastrin, was wiederum den unteren Ösophagussphinkter entspannt und das Passieren von Mageninhalten aus dem Magen in die Speiseröhre erleichtert.
Missbrauch von Koffein
Unbekannt. Im DSM-5 (Diagnostischen und statistischen Handbuch psychischer Störungen) der American Psychiatric Association sind die Kriterien für die Erkennung des Entzugssyndroms von Koffein enthalten. Koffeinstörungen, die durch übermäßigen Konsum verursacht werden, wurden als Problem erkannt, das weiterer Untersuchungen bedarf. Maßvolles Konsumieren von Koffein, d.h. etwa 5 Tassen Kaffee pro Tag, hat bei Erwachsenen keine negativen Auswirkungen. Bei Kindern und Jugendlichen sieht es jedoch etwas anders aus, wo bereits niedrige Dosen (100-400 mg) Angstzustände, Nervosität und Schlafstörungen auslösen können. Obwohl Koffein eine positive Wirkung auf die Stimmung haben kann, kann das übermäßige Konsumieren von Kaffee bei jungen Menschen zur Entwicklung schlechter Gewohnheiten führen.
Wichtige Gründe, warum es sich lohnt, Kaffee zu trinken
Kaffee verringert wahrscheinlich die Wahrscheinlichkeit eines frühen Todes. Auf der Grundlage der Ergebnisse der aktuellen Studien zu den gesundheitlichen Auswirkungen des Kaffeetrinkens wurde gezeigt, dass das geringste Risiko mit 3 Tassen Kaffee pro Tag verbunden ist. Im Vergleich zu Personen, die keinen Kaffee tranken, sind Kaffeetrinker seltener von Herzerkrankungen betroffen, insbesondere von koronarer Herzkrankheit. Die Ergebnisse zeigen, dass eine zusätzliche Tasse Kaffee pro Tag das Risiko eines tödlichen Herz-Kreislauf-Ereignisses um etwa 2% senken kann. Je mehr Kaffee getrunken wird, desto geringer ist das Risiko der Entwicklung bestimmter Krebsarten, wie Prostatakrebs, Leberkrebs und Endometriumkrebs. Personen, die Kaffee konsumieren, haben ein geringeres Risiko, an Leberzirrhose oder nichtalkoholischer Fettlebererkrankung zu erkranken (um ein Drittel). Eine Verringerung des Risikos dieser schwerwiegenden Erkrankungen um 30% ist ein hervorragendes Ergebnis und der Hauptgrund dafür, Kaffee in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Täglicher Kaffeekonsum kann vorbeugend gegen Typ-2-Diabetes wirken. Dieser Effekt ist wahrscheinlich nicht auf das Koffein selbst zurückzuführen, sondern auf andere Inhaltsstoffe des Kaffees, da auch entkoffeinierter Kaffee eine vorbeugende Wirkung hat. Entkoffeinierter Kaffee schützt jedoch nicht vor neurodegenerativen Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit oder der Alzheimer-Krankheit (im Gegensatz zu traditionellem Kaffee).
Ist es wirklich ein koffeinfreier Kaffee – oder ruft er ähnliche Auswirkungen hervor?
Die Zusammensetzung von koffeinfreiem Kaffee weicht nicht von dem Profil der Wirkstoffe, mit Ausnahme von Koffein, das in geringen Mengen vorhanden ist, von der natürlichen Kaffeezusammensetzung ab. Er bietet nicht so viele gesundheitliche Vorteile wie der natürliche Kaffee, aber sein Konsum verringert ebenfalls das Risiko bestimmter Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Endometriumkarzinom.
Zusammenfassung
Koffein in Kaffee bringt viel mehr Nutzen als Schaden, obwohl es einige Beweise dafür gibt, dass sein Verzehr während der Schwangerschaft negative Auswirkungen auf das sich entwickelnde Kind haben kann. Während der Schwangerschaft verursachen hormonelle Veränderungen, dass Koffein im Körper der Mutter deutlich länger bleibt als normal. Dies ist sehr wichtig, da Koffein leicht die Plazentaschranke durchdringt und sich auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Darüber hinaus ist die Aktivität des Enzyms CYP1A2, das Koffein metabolisiert, beim Fötus deutlich niedriger als bei Erwachsenen. Dies bedeutet, dass das Kind im Mutterleib, das viel Kaffee trinkt, viel länger dem Koffein ausgesetzt ist als der durchschnittliche Erwachsene. Daher ist es ratsam, während der Schwangerschaft Maß zu halten beim Kaffeetrinken, da es das Risiko von niedrigem Geburtsgewicht, Fehlgeburt und Frühgeburt erhöhen kann. Auch bei Frauen, die mäßige Mengen Kaffee trinken, wird empfohlen, später im Leben den Kaffeekonsum zu begrenzen, da Studien darauf hindeuten, dass er das Risiko von Knochenbrüchen erhöhen kann. Es ist jedoch nicht bekannt, ob dies allein auf das Koffein zurückzuführen ist, da einige Studien darauf hindeuten, dass der Verzehr von bis zu 400 mg Koffein pro Tag nicht schädlich ist. Dennoch bleiben Zweifel, ob das Trinken von Kaffee die Häufigkeit von Lungenkrebs erhöhen könnte. Es wird vermutet, dass dies damit zusammenhängen könnte, dass Raucher oft regelmäßig Kaffee trinken.
