Knoblauch als Schutz vor Krankheiten

Knoblauch, der manchmal auch als stinkende Rose bezeichnet wird, weil er einen starken Geruch hat, ist ein beliebtes Gemüse, das antivirale, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften aufweist. Die Verwendung von Knoblauch für gesundheitliche Zwecke wurde bereits vor etwa 6000 Jahren dokumentiert. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass er in den heutigen Ländern Indien und China vor über 3000 Jahren und auch im alten Ägypten um 1550 v. Chr. verwendet wurde, wo Knoblauch ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Sklaven und Arbeitern war, die es ihnen ermöglichte, schwerer und länger zu arbeiten. Heutzutage wird Knoblauch hauptsächlich aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften zu Gerichten hinzugefügt, obwohl er in den letzten Jahren auch das Interesse von Wissenschaftlern geweckt hat, die sich mit seiner Zusammensetzung und seinen Auswirkungen auf den menschlichen Körper befassten.

Die komplexen chemischen Reaktionen in Knoblauch sind wahrscheinlich das Ergebnis eines Selbstverteidigungsmechanismus dieser Pflanze. In unberührtem Knoblauch finden wir viele Verbindungen, die Schwefelatome enthalten, einschließlich Alin. Wenn eine Knoblauchpflanze jedoch mechanischen Veränderungen unterzogen wird, geschnitten oder zerquetscht wird, wird das Alinase-Enzym aktiviert, wodurch Allicin entsteht. Diese plötzliche Aktivierung des Alinase-Enzyms während der Knoblauchverarbeitung ist auch für den charakteristischen Geruch verantwortlich, der mit dem Schwefel verbunden ist. Solange der Knoblauch nicht mechanischen Veränderungen unterzogen wurde, gibt er keinen intensiven Geruch ab, da es nicht zu einer plötzlichen Aktivierung des Alinase-Enzyms kommt. Nach der mechanischen Verarbeitung wird die aktive Umwandlung in Allicin begrenzt und der intensive Geruch lässt nach. Es wird geschätzt, dass man aus einem Gramm frischem Knoblauch etwa 4,38-4,65 Milligramm Allicin gewinnen kann, was bedeutet, dass eine durchschnittlich 4 Gramm wiegende Knoblauchzehe etwa 17,52-18,60 Milligramm Allicin enthalten sollte.

Derzeit wird angenommen, dass Allicin die Verbindung ist, die bewirkt, dass Knoblauch gesundheitsfördernd wirkt. Einzelzellforschungen zeigen, dass diese Substanz antimikrobielle und antivirale Eigenschaften aufweist. In den letzten Jahren wurden viele Studien an Menschen durchgeführt, die die Wirksamkeit des Verzehrs dieses Gemüses überprüften. Ein gutes Beispiel dafür ist eine Studie von Peter Josling im Vereinigten Königreich, die 2001 veröffentlicht wurde. An der Studie nahmen 146 Personen teil, die in zwei Gruppen aufgeteilt wurden. Die Versuchsgruppe erhielt täglich eine Kapsel Knoblauchextrakt, der eine reichhaltige Quelle des aktiven Bestandteils Allicin war, während die Kontrollgruppe täglich eine Placebo-Kapsel erhielt. Die Studie dauerte 3 Monate, und während dieser Zeit wurden die Häufigkeit und Schwere der Krankheitssymptome in beiden Gruppen überwacht. Nach 90 Tagen wurden nur 24 Erkältungen in der Knoblauchgruppe und 65 Erkältungen in der Kontrollgruppe verzeichnet! Darüber hinaus half Knoblauch denjenigen, die bereits erkrankt waren, schneller wieder gesund zu werden. Diejenigen, die Knoblauchextrakt einnahmen, brauchten durchschnittlich 4,63 Tage, um wieder gesund zu werden, während die Placebo-Gruppe 5,63 Tage Zeit brauchte. Dies ist nicht die einzige Studie, die die gesundheitsfördernde Wirkung von Knoblauch bestätigt. Ein anderes Forscherteam fand 2012 heraus, dass eine Supplementierung über 45 Tage die Proliferation von Immunzellen wie T-Gamma-Delta-Lymphozyten und NK-Zellen verursachte, was zu einer deutlichen Verringerung der Anzahl von Krankheiten, einer Verkürzung der Krankheitsdauer und einer Verringerung der Schwere der Symptome führte.

Um die Kraft der Immunabwehr zu stärken, wird empfohlen, täglich eine Knoblauchzehe zu verzehren, wobei auch die Aufnahme eines Extrakts aus dieser Pflanze möglich ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass regelmäßiger Verzehr von Knoblauch gelegentlich zu einem unangenehmen Atem führen kann. Einige Personen können auch eine Allergie gegen Knoblauch haben und sollten dann auf seinen Verzehr verzichten.