Grzyby idealne do wzmocnienia odporności

Przeciwnie do powszechnych, często powtarzanych w szkole przekonań, grzyby stanowią niezwykle cenny składnik diety, którego wartości odżywcze i prozdrowotne są coraz szerzej doceniane przez specjalistów z dziedziny żywienia. Wśród licznych gatunków szczególną uwagę przyciągają grzyby shiitake – pochodzące z Chin, lecz powszechnie dostępne również na półkach polskich sklepów spożywczych. Ich unikalny profil bioaktywnych związków sprawia, że stanowią one nie tylko smaczny, ale również wysoce funkcjonalny element codziennego jadłospisu. Badanie kliniczne przeprowadzone na grupie 52 uczestników, którym przez okres czterech tygodni podawano od 5 do 10 gramów suszonych grzybów shiitake dziennie, wykazało znaczący wzrost aktywności komórek układu immunologicznego – konkretnie limfocytów γδ-T oraz komórek NK-T, co bezpośrednio przekłada się na wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu. Co więcej, systematyczne spożywanie tych grzybów wiąże się z obniżeniem ryzyka rozwoju schorzeń metabolicznych, takich jak insulinooporność czy nadciśnienie tętnicze, a także wykazuje potencjał w prewencji nowotworowej dzięki zawartości specyficznych polisacharydów o udokumentowanym działaniu przeciwnowotworowym.