Kurkuma – złoto indyjskiej kuchni i tradycyjnej medycyny Dalekiego Wschodu
Katarzyna Mazur
2026-03-18
2 min. czytania
Kurkuma – złoto indyjskiej kuchni i tradycyjnej medycyny Dalekiego Wschodu
68
wyświetleń
Kurkuma, często nazywana "złotą przyprawą", stanowi nieodłączny element indyjskiej tradycji kulinarnej oraz leczniczej, z historią sięgającą ponad czterech tysięcy lat. W kontekście botaniki, ta wieloletnia roślina zielna, klasyfikowana do rodziny imbirowatych (*Zingiberaceae*), wyróżnia się termogenicznymi właściwościami, które od wieków wykorzystywano w ajurwedzie. Jej aktywny składnik, kurkumina – polifenol o intensywnie żółtej barwie – wykazuje szerokie spektrum korzystnego wpływu na fizjologię człowieka, potwierdzonego zarówno empirycznymi doświadczeniami, jak i współczesnymi badaniami naukowymi.
Eigenschaften von Kurkuma Vitamine und Mineralstoffe
Kurkuma stärkt auch die Immunität des Schadstoff- und Unschadstoffs des Körpers, da sie anti-inflammatorisch, antioxidierend und anti-kanzerogisch wirkt. Kurkuma beeinflusst das Funktionieren des Verdauungsträuches, insbesondere der Leber und der Gallen, indem es die Verarbeitung von schweren, fettreichen Lebensmitteln erleichtert.
Ist das überhaupt Kalorien? Wie viele Kalorien hat Kurkuma?
100 g Kurkuma liefert 354 kcal, davon 65 g Kohlenhydrate, 10 g Fett und 8 g Protein.
Kurkuma Anwendung
Kurkuma wird in den Lebensmitteln der indischen Küche verwendet, z.B. in der Mischung aus Curry. Kurkuma ist eine gelbe oder orangefarbene Farbe für Speisen, Kuchenmassen und Reis.