Autentyczne sery a ich imitacje na bazie roślinnej – kluczowe różnice i sposoby identyfikacji
Alicja Kowalska
2026-05-19
4 min. czytania
1 / 1
80
wyświetleń
Alternatywne wyroby przypominające ser, których podstawowym składnikiem są tłuszcze roślinne – takie jak olej palmowy, rzepakowy czy kokosowy – nie spełniają definicji prawnej sera. Zgodnie z unijnymi oraz krajowymi regulacjami prawnymi, termin "ser" może być stosowany wyłącznie wobec produktów pochodzenia mlecznego, których produkcja opiera się na przetworzeniu mleka zwierzęcego, najczęściej krowiego, owczego lub koziego. Wprowadzenie konsumenta w błąd poprzez użycie nazewnictwa sugerującego mleczne pochodzenie w przypadku produktów roślinnych jest zabronione i stanowi naruszenie przepisów o ochronie konsumenta.
The composition of the cheese is yellow
In addition to being high in fat and calories, cheeses provide us with more calcium than milk (e.g. 100 g of parmesan up to 1380 mg of calcium). Many people do not tolerate lactose in milk, and the consumption of cheeses no longer affects their digestive system. When choosing cheeses, let's not go to the price, 1 kg of cheese requires 10 12 l of milk. In addition, yellow cheese may contain: lysine (E1105), a natural preservative derived from chicken protein, fermenting lactic acid bacteria, which is responsible for the development of organic organisms that are toxic to the natural flora, and proteins, which are the basis for the release of organic compounds from the milk and can be extracted from cereal products.
The most counterfeit cheese in Poland
In addition to the type of milk used, we can now all year round buy micro-milk syrups from sheep's milk stores as well as from supermarkets. If each of us has tried the specialty of cows' milk syrup, or ossipka, but not everyone knows that it can only be made from sheep milk from May to September (sold through to October). Now we can buy microscopic milk syrups in sheep' stores and in supermarket stores.