Natto – charakterystyka i korzyści zdrowotne sfermentowanej soi w diecie oraz kuchni japońskiej
Mateusz Pawlak
2026-03-20
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Tradycyjna japońska potrawa z fermentowanej soi, znana jako natto, stanowi nieodłączny element codziennego jadłospisu w Kraju Kwitnącej Wiśni, gdzie docenia się jej niepowtarzalny smak oraz szerokie spektrum korzyści prozdrowotnych. Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie tego produktu sprzyja utrzymaniu równowagi bakteryjnej w przewodzie pokarmowym, wspomaga redukcję stężenia frakcji LDL we krwi oraz może stanowić istotny element profilaktyki schorzeń układu kostnego, w tym osteoporozy, dzięki wysokiej zawartości witaminy K2.
Das sind die Eigenschaften
Natto entsteht durch das Hinzufügen von Bakterien Bacillus natto in die gekochte Soja. Bei der Fermentation wird ein Nattokinase-Enzym erzeugt, das das Blut verflüssiger Eigenschaften hat und somit arterielle Störungen verhindert. Natto ist ein natürliches Heilmittel, das, wie Aspirin, das Blutsystem vor Schwellungen schützt, aber es hat keine Nebenwirkungen, die einige Arzneimittel verursachen. Soja ist bekanntlich eine Quelle von natürlichen Phytoöstrogenen, die von Frauen im Alter der Menopause entstehen, und das kann unangenehme Erkrankungen lindern. Durch das Fermentieren von Soja sind die phytoöstrogenen, die in dem Blut vorhanden sind, besser zugänglich für diese Biomasse und sind dank Nattoösterin gleichzeitig bestärkt, aber sie ist eine natürliche Ergänzung für unsere Körper, indem sie sich natürlich vor Blutzucker und Kalzium schützt.
Natto Anwendung
Das ursprüngliche Natto hat eine getränkte Konsistenz von Linsamen und hat einen nicht sehr angenehmen Geruch. Es wird aus Japan eingeführt, das man auch in Polen kaufen kann, es wird als getrockneter, geruchloser Getränk geliefert. Dank dieser Form kann es zu vielen Lebensmitteln sowohl salzig als auch süß hinzugefügt werden, unter anderem zu Suppe, Salaten oder zum Joghurt.
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