Mąka pszenna oraz kukurydziana – charakterystyka odmian i praktyczne zastosowania w kuchni oraz piekarnictwie
Tomasz Jankowski
2026-03-17
3 min. czytania
179
wyświetleń
1 / 1
Często zdarza się, że niewłaściwie dobrany rodzaj mąki prowadzi do niepożądanych efektów podczas pieczenia – od niewypieczonego środka w cieście po zbyt sztywny i nieelastyczny placek na pierogi. Stojąc przed regałem pełnym różnorodnych opakowań, zawierających zmielone ziarna pszenicy czy kukurydzy, warto zrozumieć, jakie kryteria powinny kierować naszym wyborem oraz co dokładnie oznacza numeracja umieszczona na etykiecie. Kluczowe jest to, że liczba ta nie tylko klasyfikuje produkt, lecz również sugeruje optymalne zastosowanie danego typu mąki w konkretnych przepisach kulinarnych lub wypiekach.
The distribution of wheat flour is bread, pasta
The lower the type of flour, the more suitable the flour is for baking cakes, and the higher it is, the better it is when baking bread. Breadcake type 450 is used to bake bread as well as bread and sweet yeast buns, cakes and snacks e.g. crackers or waffles.
The distribution of wheat flour
There are also different types of wheat flour, depending on the degree of refinement of the grain. We use it mainly to make baked goods, salt cakes and to enrich sweet cakes with more valuable nutrients. We distinguish flour: light type 580 and 650, wheat type 800 and 950, sitko type 1400, graham type 1850, raisins type 2000. When you decide to buy flour consider what you want to use it for.