Liczba kalorii w warzywach i ich rola w odżywianiu
Katarzyna Mazur
2026-03-19
2 min. czytania
211
wyświetleń
1 / 1
Warzywa są nieodzownym składnikiem zdrowej i równowagi w diecie. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożycie przynajmniej 400 gramów warzyw i owoców dziennie. Z kolei Instytut Żywności i Żywienia proponuje co najmniej pięć porcji warzyw i owoców na dobę, z czego siedemdziesiąt pięć procent powinny stanowić warzywa. Dlaczego są one tak istotne?
Niewielka ilość kalorii
Warzywa cechują się niską liczbą kalorii, jednak nadal wyróżniają się wyjątkową wartością odżywczą.
Ilość kalorii w wybranych owocach i warzywach
Źródło informacji: Kunachowicz H. i współpracownicy, Tabele zawartości oraz wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.
Bomba żywieniowa
Warzywa zawierają niemal wszystkie niezbędne dobrym funkcjonowaniem organizmu składniki. W pierwszej kolejności dostarczają znaczące ilości witaminy C i potasu. Warzywa zielone są bogatym źródłem żelaza, wapnia, witaminy K oraz kwasu foliowego. Warzywa pomarańczowe są obfite w beta-karoten, zaś czerwone – w likopen. Warzywa stanowią także źródło białka. Warzywa strączkowe – soja, fasola, groch, soczewica i ciecierzyca – są znane z wysokiej zawartości wysokiej jakości protein. Są one podstawowym źródłem tego składnika w diecie wegan. Niektóre warzywa spożywane są wyłącznie po obróbce termicznej, takiej jak gotowanie lub pieczenie. Proces ten powoduje straty witamin i składników mineralnych. Aby zminimalizować ten wpływ, należy gotować warzywa jak najkrócej i w jak najmniejszej ilości wody.
Źródło składników odżywczych typu balastowego
Warzywa są źródłem bogatych składników odżywczych, znanych jako składniki balastowe, które w przeważającej mierze składają się z frakcji rozpuszczalnej w wodzie. Te składniki odżywcze stanowią podstawową dietę dla bakterii, które żyją w okrężnicy, wspierając w ten sposób prawidłowe działanie układu pokarmowego. Ponadto, wspierają one obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi, usuwają nadmiar kwasów żółciowych oraz spowalniają proces absorpcji glukozy.
Znaczna zdolność przeciwutleniająca
Warzywa stanowią nie tylko źródło składników odżywczych, substancji regulujących i błonnika, ale również bogactwo substancji biologicznie czynnych. Wśród związków wykazujących właściwości przeciwutleniające można wyróżnić beta-karoten, witaminę C, kwasy fenolowe itp.
Tajemnica dobrej kondycji
Duże spożycie warzyw jest kluczem do zdrowia i dobrej kondycji. Wysoka gęstość odżywcza i potężne właściwości przeciwutleniające pomagają utrzymywać kontrolę nad masą ciała, zapobiegać otyłości i nadwadze, normalizować metabolizm węglowodanów oraz zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego i nowotworów. Ponadto warzywa przyczyniają się do zdrowego wyglądu włosów, skóry i paznokci.