Zródło

witaminy C i błonnika.
Witamina C jest dostępna także w postaci suplementów. Oczywiście należy pamiętać o odpowiednim dawkowaniu. Niestety witamina ta jest najmniej stabilna spośród wszystkich witamin. Ulega szybkiemu zniszczeniu pod wpływem ogrzewania, działania światła lub tlenu. Witamina C utlenia się (rozkłada) pod wpływem enzymu askorbinazy. Ze względu na jego dużą zawartość w ogórkach i melonach najlepiej nie dodawać tych składników do potraw zawierających owoce i warzywa bogate w witaminę C.
Dobowe zapotrzebowanie na witaminę C jest największe spośród wszystkich witamin. Owoce i warzywa stanowią bogate źródło tej witaminy. Należy pamiętać o tym, że witamina C nie jest odporna na wszelkiego rodzaju obróbkę, dlatego najlepiej spożywać owoce i warzywa w formie surowej. Witamina C z pewnością stanowi skondensowaną obronę dla naszego organizmu, szczególnie w okresie, kiedy jesteśmy szczególnie narażeni na przeziębienia. Jest ona także ważnym elementem profilaktyki nowotworowej. Z amerykańskich badań przeprowadzonych na obszarach, gdzie spożywa się mało owoców, wynika, że zachorowanie na nowotwory jest aż 5 – 8 razy wyższe. Badania mówią same za siebie, dlatego warto zaopatrzyć się w sezonowe warzywa i owoce. Co ciekawe, witamina C jest odporna na przechowywanie zamrażalnicze, co warto wykorzystać w miesiącach zimowych.