Bulgur Wheat Groats - delving into its properties and benefits

Bulgur jest jedną z najstarszych odmian kaszek, pochodzących z terenów Bliskiego Wschodu, gdzie razem z ryżem stanowi główny składnik potraw. Jest to produkt uzyskany z ziaren jednego z najbardziej wartościowych rodzajów pszenicy, czyli pszenicy durum. Kasza bulgur jest otrzymywana po ugotowaniu, wysuszeniu, a następnie rozdrobnieniu ziaren tej rośliny w celu usunięcia otrębów i zarodków pszennych. Bulgur często nazywa się arabską pszenicą. Kasza bulgur występuje w trzech postaciach: drobnoziarnista, średnioziarnista i gruboziarnista. Pierwsza odmiana najczęściej wykorzystywana jest jako dodatek do sałatek lub zup, a odmiany średnio- i gruboziarnista mogą być stosowane jako składnik głównych dań. Ostatnia wersja nie jest zalecana osobom z problemami układu pokarmowego, takimi jak wrzody czy nadkwasota. Bulgur swoją strukturą przypomina kuskus, a jego żółto-brązowe ziarna charakteryzują się zapachu i smaku orzechów.

Dlaczego osoby ceniące zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie powinny wprowadzić kaszę bulgur do swojej diety? Ważne jest, że pszenica arabska, z której jest wytwarzana kasza bulgur, ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że osoby chorujące na cukrzycę mogą ją konsumować. Bulgur jest także bogaty w białko (12,5 g) i zawiera niewiele tłuszczu. Warto również wspomnieć, że spożywanie kaszy bulgur ma korzystny wpływ na metabolizm i funkcjonowanie układu pokarmowego. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości błonnika (dwukrotnie wyższej niż w popularnym brązowym ryżu), skutecznie redukuje wzdęcia i zaparcia, a także zapobiega nowotworom układu pokarmowego. Nie można także zapomnieć o dużej zawartości składników mineralnych w kaszy bulgur, takich jak magnez, potas, sód i wapń, które warunkują prawidłową pracę układu krążenia, między innymi poprzez regulację ciśnienia krwi. Wspomniane mikroelementy wraz z błonnikiem normalizują również poziom cholesterolu, stanowiąc tym samym jeden z elementów profilaktyki miażdżycy. Bulgur wykazuje także prozdrowotne działanie dzięki dużej zawartości kwasu foliowego i żelaza. Oba te składniki sprzyjają procesom krwiotwórczym, co ma istotne znaczenie w trakcie leczenia anemii. Kwas foliowywarunkuje także prawidłowy rozwój płodu i zapobiega rozwojowi licznych wad układu nerwowego, dlatego można go polecić kobietom w ciąży. Warto również podkreślić, że w składzie bulgur występuje chrom, który wpływa na zahamowanie napadów wilczego głodu oraz nadmiernego apetytu na słodycze. Nie sposób także nie wspomnieć o obecności witamin z grupy B, które poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego oraz pomagają w niwelowaniu stresu.

Sposób przygotowania zboża bulgur zależy od wielkości ziaren. W przypadku zboża bulgur o dużych ziarnach, na każdą porcję produktu powinny przypadać dwie szklanki gotującej się wody, lekko posolonej. Czas gotowania powinien wynosić od 6 do 8 minut. W przypadku ziaren drobnych, należy przygotować jedną i pół szklankę wrzątku. Następnie całość powinna pozostać przez około 20 minut, aż do całkowitego wchłonięcia wody przez ziarna. Można również wykorzystać mleko zamiast wody i wykorzystać gotowane zboże bulgur do przygotowania deseru lub słodkiej przekąski. Produkt można kupić w hipermarketach i sklepach z żywnością zdrową. Cena za pakowanie 500 gramów wynosi od 5 do 10 zł.