The culinary art of India: distinctive features, heritage, and preparation techniques

Z czym najbardziej kojarzy się kuchnia Indii? Chyba większość z nas powie, że z niezliczoną ilością, rzadko przez nas stosowanych przypraw.. Na drugim miejscu pojawia się barwna kultura, która towarzyszy spożywaniu posiłków i wpływa na tradycyjne dania.. W dużej mierze to różnorodność tradycji, obyczaje i wierzenia ludności indyjskiej wpłynęły na rozwój znanej nam dziś kuchni indyjskiej.. Mnogość odmiennych kultur stykających się na pograniczu, tworzy wspólny dorobek cywilizacyjny, a jednym z jego elementów jest sztuka kulinarna.. Duży wpływ na smak potraw miały w dawnych czasach wpływy perskie oraz liczne kolonizacje europejskie.. Obecnie Europa nieco łagodzi smak Indii, dostosowując kuchnię do swoich podniebień.. Bez wątpienia jednak kuchnia indyjska jest bardzo różnorodna i jeszcze bardziej kolorowa oraz aromatyczna, co pobudza wszystkie zmysły.. Bardzo charakterystyczną cechą kuchni indyjskiej jest to, że bazuje praktycznie na naturalnych składnikach, jak najmniej przetworzonych, które zgodne są z głoszonymi przez hindusów poglądami na temat życia.. Kuchnia bogata w aromatyczne przyprawy, nadające każdej potrawie tak wyrazisty smak, nie tylko zapewnia doznania dla kubków smakowych.. Zawartość antyoksydantów w licznych przyprawach korzystnie wpływa na zdrowie, zapobiegając wielu chorobom i chroniąc organizm przed szkodliwym działaniem środowiska zewnętrznego.. Jedne z najpowszechniej wykorzystywanych, dobroczynnych dodatków to: kurkuma, czosnek, imbir, czarnuszka, chili.. Wiele z tych przypraw chroni przed nowotworami.. Popularna indyjska głęboko smażona przekąska o nazwie samosa.. Pierożki samosa, tikka masala (choć obecnie bardziej angielskie danie) oraz całe mnóstwo dań indyjskich coraz bardziej wchodzi w kulturę pozostałej części świata, mieszając się z nią i inspirując się nawzajem.