- 07 Mai, 2025
- Melden
Salat mit Hirse, Karotten und Cashewnüssen
Vorbereitungsschritte
Die Hirse in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen.
Anschließend in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Inzwischen für das Dressing die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf die Zwiebel in erhitztem Öl etwa 5 Minuten braten.
Anschließend in eine Schüssel geben und die restlichen Dressing-Zutaten hinzufügen – (Zwiebel-)Öl, Curry, Zimt, ungespritzte (oder mit Natron bestrichene) Orangenschale, frisch gepressten Orangensaft und Essig.
Alles gründlich vermischen.
Wenn der Buchweizen etwas abgekühlt ist, diesen noch warm unter das vorbereitete Dressing mischen.
Die Nüsse fein hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Zusammen mit den Preiselbeeren zum Buchweizen geben.
Die Karotten schälen, waschen und anschließend auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken.
Den Dill waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und hacken. Karotten und Dill mit dem Buchweizen vermischen.
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm servieren.
