Schweineröllchen mit Buchweizen-Gurkensalat
Vorbereitungsschritte
Das Filet sollte halbiert, ausgebreitet und mit einem Fleischklopfer leicht geklopft werden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.
Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Pfanne gut erhitzen.
Etwas Olivenöl dazugießen und die Zwiebel sofort anbraten. Nach einer Weile die eingelegte Gurke und etwas (je nach Geschmack weniger als einen Teelöffel) Tomatenmark dazugeben und alles vermischen.
Nun die Innenseite leicht mit Senf bestreichen und die Füllung (Zwiebel und Gurke) auf das Fleisch geben.
Rollen Sie die Rolle auf und binden Sie sie mit einer Schnur fest.
Die Pfanne gut erhitzen.
Mit etwas Olivenöl übergießen und die Röllchen sofort von beiden Seiten ca. 3–5 Minuten pro Seite anbraten.
Um die Rouladen fertig zu backen, gibt es mehrere Möglichkeiten:
1
Ein Glas Wasser in die Pfanne mit der Roulade geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Roulade zugedeckt 50 Minuten bei schwacher Hitze backen.
2
Einen Topf im Backofen erhitzen, ein Glas Wasser in den Topf geben und die Rouladen im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
3
Heizen Sie den Backofen vor. Die Rouladen in einen Backschlauch geben, mit 100 ml Wasser aufgießen und bei 180 Grad 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Grütze nach Packungsrezept kochen.
Die Freiland-/Gewächshausgurke in Scheiben schneiden.
Mit Joghurt vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf das gesamte Rezept (Grammangaben aller Portionen des Rezepts).
Alternativ können Sie auch Rindfleisch verwenden. Dann verlängert sich die Backzeit.
400 g
| Eiweiß |
84g
/ 95.05 g
|
| Fett |
40g
/ 142.58 g
|
100 g
| Eiweiß |
12.6g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
5.9g
/ 30 g
|
| Zink |
3.5mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
459mg
/ 700 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
1.03g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.58g
|
| Magnesium |
218mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
2.04mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.41mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
443mg
/ 4000 mg
|
| Natrium |
5mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
3.1g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
25mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.54mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.12mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.95mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.67mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
32µg
/ 300 µg
|
| Vitamin e |
0.31mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
69.3g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
2.8mg
/ 15 mg
|
60 g
| Eiweiß |
0.6g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
0.3g
/ 30 g
|
| Zink |
0.492mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
16.2mg
/ 700 mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
2.4mg
/ 110 mg
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.018g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.024g
|
| Magnesium |
25.8mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
0.06mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.036mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
59.4mg
/ 4000 mg
|
| Natrium |
421.8mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
0.06g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
10.8mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.006mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.012mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.12mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
4.8µg
/ 300 µg
|
| Vitamin a |
10.2µg
/ 800 µg
|
| Kohlenhydrat |
1.14g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
0.24mg
/ 15 mg
|
20 g
| Eiweiß |
1.14g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
0.34g
/ 30 g
|
| Zink |
0.14mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
34mg
/ 700 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
0.812g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.042g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.296g
|
| Magnesium |
23.4mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
0.072mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.018mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
33mg
/ 4000 mg
|
| Saccharose |
2.1g
|
| Natrium |
152mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
1.28g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
19mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.02mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.04mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.002mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
3.6µg
/ 300 µg
|
| Vitamin e |
0.036mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
4.4g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
0.36mg
/ 15 mg
|
25 g
| Eiweiß |
1.4g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
0.7g
/ 30 g
|
| Zink |
0.2475mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
18.5mg
/ 700 mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
9.525mg
/ 110 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
0.0425g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.0675g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.18g
|
| Magnesium |
12.75mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
0.0575mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.0275mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
268mg
/ 4000 mg
|
| Saccharose |
0.2g
|
| Natrium |
7.5mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
0.375g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
13.75mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.049mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.0488mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.0175mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.1425mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
2.5µg
/ 300 µg
|
| Vitamin a |
143.75µg
/ 800 µg
|
| Vitamin e |
0.575mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
4.175g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
0.475mg
/ 15 mg
|
20 g
| Zink |
0.012mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
0.2mg
/ 700 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
14.024g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
2.972g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
2.122g
|
| Kupfer |
0.014mg
/ 1.5 mg
|
| Natrium |
0.2mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
19.92g
/ 142.58 g
|
| Vitamin e |
2.39mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
0.04g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
0.08mg
/ 15 mg
|
Alternativ verwenden Sie eine Gewächshausgurke
140 g
| Eiweiß |
0.98g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
0.7g
/ 30 g
|
| Zink |
0.336mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
32.2mg
/ 700 mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
11.2mg
/ 110 mg
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.042g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.056g
|
| Magnesium |
11.2mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
0.112mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.154mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
175mg
/ 4000 mg
|
| Saccharose |
0.14g
|
| Natrium |
15.4mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
0.14g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
21mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.0406mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.0532mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.266mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.056mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
21µg
/ 300 µg
|
| Vitamin a |
39.2µg
/ 800 µg
|
| Vitamin e |
0.224mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
4.06g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
0.28mg
/ 15 mg
|
50 g
| Eiweiß |
6g
/ 95.05 g
|
| Zink |
0.26mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
96mg
/ 700 mg
|
| Magnesium |
4.5mg
/ 350 mg
|
| Kalium |
61.5mg
/ 4000 mg
|
| Selenium |
3.215µg
/ 70 µg
|
| Natrium |
16mg
/ 1500 mg
|
| Salz |
0.05mg
/ 1500 mg
|
| Calcium |
50mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.05mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.35µg
/ 4 µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.145mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.1mg
/ 15 mg
|
| Kohlenhydrat |
2.05g
/ 237.63 g
|
5 g
| Eiweiß |
0.5475g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
1.325g
/ 30 g
|
| Fett |
0.163g
/ 142.58 g
|
| Kohlenhydrat |
3.2405g
/ 237.63 g
|
5 g
| Zink |
0.004mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
0.4mg
/ 700 mg
|
| Magnesium |
14.5mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
0.007mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.008mg
/ 1.5 mg
|
| Natrium |
1942.5mg
/ 1500 mg
|
| Calcium |
1.45mg
/ 1000 mg
|
| Eisen |
0.01mg
/ 15 mg
|
Nährwertzusammensetzung für nur 1 (eine) Portion des Rezepts
| Eiweiß |
53.64g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
4.64g
/ 30 g
|
| Zink |
2.49mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
328.25mg
/ 700 mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
11.57mg
/ 110 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
7.95g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
1.86g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
1.34g
|
| Magnesium |
155.08mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
1.17mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.34mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
519.95mg
/ 4000 mg
|
| Saccharose |
1.22g
|
| Selenium |
1.61µg
/ 70 µg
|
| Natrium |
1280.2mg
/ 1500 mg
|
| Salz |
0.03mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
32.52g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
70.5mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.36mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.18µg
/ 4 µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.21mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.73mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.44mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
31.95µg
/ 300 µg
|
| Vitamin a |
96.57µg
/ 800 µg
|
| Vitamin e |
1.77mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
44.21g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
2.13mg
/ 15 mg
|
Nährwertzusammensetzung für alle Portionen des Rezepts
| Eiweiß |
107.27g
/ 95.05 g
|
| Zellulose |
9.27g
/ 30 g
|
| Zink |
4.99mg
/ 10 mg
|
| Phosphor |
656.5mg
/ 700 mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
23.13mg
/ 110 mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
15.9g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
3.72g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
2.68g
|
| Magnesium |
310.15mg
/ 350 mg
|
| Mangan |
2.35mg
/ 2.3 mg
|
| Kupfer |
0.67mg
/ 1.5 mg
|
| Kalium |
1039.9mg
/ 4000 mg
|
| Saccharose |
2.44g
|
| Selenium |
3.22µg
/ 70 µg
|
| Natrium |
2560.4mg
/ 1500 mg
|
| Salz |
0.05mg
/ 1500 mg
|
| Fett |
65.04g
/ 142.58 g
|
| Calcium |
141mg
/ 1000 mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.71mg
/ 1.1 mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.35µg
/ 4 µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.42mg
/ 1.4 mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
3.46mg
/ 15 mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.87mg
/ 1.6 mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
63.9µg
/ 300 µg
|
| Vitamin a |
193.15µg
/ 800 µg
|
| Vitamin e |
3.54mg
/ 14 mg
|
| Kohlenhydrat |
88.41g
/ 237.63 g
|
| Eisen |
4.25mg
/ 15 mg
|
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