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Zuckermais (Konserve), aufgewärmt (ohne Salz)
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Zuckermais (Konserve), aufgewärmt (ohne Salz)

g Ohne Zusätzliches Salz Mais Mais
98 KCAL KCAL / 100g
3.1g Eiweiß
1.2g Fett
18.6g Kohlenhydrate
Ohne Zusätzliches Salz Mais Mais

Zuckermais (Konserve), aufgewärmt (ohne Salz)

Nutri-Score: B (1)

98 KCAL / 100g
3.1g Eiweiß
1.2g Fett
18.6g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Asche 0.6 g
Calcium 4 mg
Carotin Beta 116 mg
Chlor 40 mg
Cholesterin 1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.3 g
Eisen 0.5 mg
Eiweiß 3.1 g
Fett 1.2 g
Fettsäuren Trans 1 g
Gesättigte Fettsäuren 0.2 g
Kalium 210 mg
Kohlenhydrat 18.6 g
Kupfer 0.05 mg
Lutein + zeaxanthin 60 mg
Magnesium 21 mg
Mangan 0.06 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.6 g
Natrium 270 mg
Natron 270 g
Omega 3 0.02 g
Omega 6 0.5 g
Phosphor 70 mg
Salz 0.7 g
Selenium 0.3 µg
Stärke 11.6 g
Vitamin A 10 µg
Vitamin ARE 19 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.08 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1.19 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.45 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.08 mg
Vitamin B7 (Biotin) 0.5 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 21.1 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0.8 mg
Vitamin D 1 µg
Vitamin E 0.1 mg
Vitamin K 180 µg
Wasser 74.8 g
Zellulose 2.7 g
Zink 0.5 mg
Zucker 7 g
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Kichererbsenmehl – Nährwerteigenschaften, aktuelle Preise und erprobte kulinarische Rezepte

Kichererbsenmehl, auch als Besan in der indischen Küche bekannt, entsteht durch das Mahlen getrockneter Kichererbsen (Cicer arietinum) zu einem feinen, gelblichen oder beigefarbenen Pulver. Seine Textur ist leicht körnig, aber homogen, was eine einfache Kombination mit anderen Zutaten sowohl in Backwaren als auch in veganen oder glutenfreien Gerichten ermöglicht. Im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehlen zeichnet sich Kichererbsenmehl durch einen deutlich höheren Gehalt an pflanzlichem Eiweiß aus – bis zu 20–25% pro 100 Gramm. Darüber hinaus ist es eine reiche Quelle an Ballaststoffen (ca. 10–15 g/100 g), was die Verdauung fördert und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl unterstützt. In mineralischer Hinsicht sticht dieses Produkt durch den Gehalt an Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen sowie an B-Vitaminen, einschließlich Folsäure (B9), hervor, die eine zentrale Rolle in der Blutbildung spielt. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index (GI ~35) wird Kichererbsenmehl häufig Personen empfohlen, die auf einen stabilen Blutzuckerspiegel achten, darunter Diabetikern oder Anhängern einer kohlenhydratarmen Ernährung. Zudem ist es von Natur aus glutenfrei, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Preislich bewegt sich Kichererbsenmehl im mittleren bis oberen Segment – teurer als Standard-Weizenmehl, aber günstiger als manche Spezialmehle (z. B. Mandel- oder Kokosmehl). Je nach Marke und Verkaufsstelle liegen die Kosten pro Kilogramm in der Regel zwischen 3 und 6 Euro. Erhältlich ist es in Reformhäusern, Bioläden und größeren Supermärkten, oft in den Abteilungen für ökologische oder vegane Produkte. Beim Kauf sollte auf den Mahlgrad geachtet werden: Feiner gemahlenes Mehl eignet sich besser für Backwaren, während gröbere Varianten ideal für Suppen oder als Bindemittel für Saucen sind. In der Küche lässt sich Kichererbsenmehl vielseitig einsetzen – von traditionellen bis zu modernen Rezepten. In der indischen Küche wird es für die Zubereitung von Pakora-Fritieren oder süßen Leckereien wie Ladoo verwendet. In der europäischen Variante kann es als Basis für eifreie Omeletts, Gemüsebuletten oder sogar Kuchen wie Brownies oder Schokoladenkekse dienen. Dank seines nussigen Aromas harmoniert es hervorragend mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Koriander. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Kichererbsenmehl ist zu beachten, dass es mehr Flüssigkeit benötigt als Weizenmehl, da es stark Wasser bindet. Die optimale Mischverhältnis liegt meist bei 1:1,5 (Mehl zu Wasser/Pflanzenmilch), kann jedoch je nach Rezept variieren.

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