Hat der Verzehr von Palmfett negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit?
David Janitzek
2026-03-25
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Palmfett wird in vielen Lebensmitteln wie Margarine, Süßigkeiten, Chips und Backwaren verwendet. Es wird auch in der chemischen und kosmetischen Industrie sowie in der Produktion von Biokraftstoffen und Tierfutter eingesetzt. Das Fett wird sowohl aus den Früchten als auch aus den Samen der Palme gewonnen. Sein Preis ist deutlich niedriger als der anderer pflanzlicher Öle, aber es gibt viele Kontroversen um seinen Verzehr.
Unterteilung von Fettverbindungen
Fettverbindungen sind unverzichtbare Bestandteile der Ernährung.. Sie liefern dem Körper große Energiemengen, sind eine wichtige Quelle für ungesättigte Fettsäuren (NNKT), unterstützen das Funktionieren des Nervensystems und sind an der Synthese von Hormonen beteiligt.. Sie sind auch für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen A, D, E, K unerlässlich.. Fettverbindungen sind eine Gruppe von lipidischen Verbindungen mit unterschiedlicher Struktur.. Die grundlegende Klassifizierung basiert auf dem Ursprung (pflanzlich und tierisch) sowie der Anwesenheit von Doppelbindungen (gesättigt und ungesättigt).. Gesättigte Fettverbindungen werden hauptsächlich von tierischen Organismen produziert, während ungesättigte Verbindungen vor allem in pflanzlichen Produkten vorkommen.. Eine Ausnahme bilden die Lipide der Palme und der Kokosnuss, die trotz ihres pflanzlichen Ursprungs große Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten.
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