- 06 Maj, 2025
- Zgłoś
Zakwas z buraka
Przygotowanie przepisu
Załóż rękawiczki gdy nie chcesz mieć czerwonych rąk, których domycie trwa kilka dni.
Buraki umyj i obierz ze skóry.
Jeżeli są z twojego ogródka, nie obieraj skóry! Tylko porządnie umyj z ziemi.
Cytryna, jeśli nie pochodzi z twojego drzewa, musi zostać oczyszczona.
Zagotuj wodę.
Przełoż cytrynę do miski, zalej gorącą wodą i dodaj łyżeczkę sody.
Poczekaj 15 minut.
Wyciągnij cytrynę i umyj pod bieżącą wodą.
Przekrój na 2 części.
Zagotuj 1 litr wody - najlepiej wody źródlanej ze sprawdzonego źródła. NIGDY nie używaj wody z butelki plastikowej, bo się zakwas zepsuje!
Rozpuść sól i cukier w tej wodzie.
Pokrój buraki oraz imbir na częsci.
Jeden burak to około 2-4 kawałki.
Do wielkiego 3-5 litrowego naczynia szklanego przeznaczonego do przetworów kwaszonych (zakrętka jest gumowa zawierając małą ciurkę na środku aby gazy mogły się ulatniać, gdy nie masz specjalnej zakrętki, zakładasz na sam koniec gazę na słoik i delikatnie zakręcasz lub tylko kładziesz zakrętkę aby gazy mogły nadal się ulatniać) przekładasz najpierw kilka buraków aby zakryły dno słoika.
Dodaj wszelkie zioła, cytrynę oraz imbir.
Układaj buraki aż wypęłnią słój, ale nie pod samą zakrętkę.
Na koniec dodaj 1litr wody - woda z solą i cukrem.
Resztę zalej zwykłą wodą źrodlaną (gdy używasz wody z kranu, najlepiej aby była przegotowana i schłodzona).
Pamiętaj woda musi zakrywać całe buraki, aby się nie pojawiła pleśń.
Teraz całość niech stoi przez 6-10 dni w zależności od intensywności smaku którą chcemy uzyskać.
Życzę udanego zakwasu :)
