Szukaj
Język
Poznaj wszystkie szczegóły dotyczące kaszy jęczmiennej!
Spis treści
1. Rodzaje kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna występuje w trzech odmianach: pęczak, który to całe ziarna jęczmienne, które zostały pozbawione tylko łuski i wypolerowane; kasza perłowa, nazywana również mazurską, która jest pęczakiem pokrojonym na kawałki - może być gruba, średnia i drobna w zależności od stopnia rozdrobnienia; kasza łamana, nazywana także wiejską, która to także rozdrobniony pęczak, z tym że nie jest polerowana, co oznacza, że zachowuje więcej cennych składników.2. Wartość odżywcza kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna stanowi źródło błonnika, podobnie jak inne kasze, jednak zawarty w jęczmieniu beta-glukan – rozpuszczalna frakcja błonnika – może skutecznie zmniejszać stężenie tzw. złego cholesterolu. Dzięki zmniejszonemu wchłanianiu cholesterolu i tłuszczu ze spożytego posiłku oraz zwiększonemu wydalaniu ich z kałem poziom cholesterolu we krwi nie podnosi się. Beta-glukan wpływa również na poziom cukru we krwi, ponieważ razem ze związkami o nazwie arabinoksylany, które także znajdują się w kaszy jęczmiennej, korzystnie oddziałują na metabolizm glukozy. Działa także korzystnie na błonę śluzową jelita. Beta-glukan pod wpływem mikroflory jelitowej fermentuje w końcowym odcinku przewodu pokarmowego, w wyniku czego powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe będące pożywką dla komórek nabłonka jelita grubego. Dobry stan jelita wpływa na cały organizm, ponieważ w jelicie grubym zlokalizowane jest 70% komórek odpornościowych. Dlatego im zdrowsze jelito, tym lepiej funkcjonuje układ odpornościowy. Kolejną zaletą kaszy jęczmiennej jest obecność w jej składzie fitozwiązków, które mają wpływ na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi. Jest także źródłem przeciwutleniaczy, które działają przeciwalergicznie, przeciwwirusowo, antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Wpływają na procesy starzenia oraz na stan naczyń krwionośnych i mięśni. Ponieważ kasza jęczmienna jest źródłem glutenu, nie powinny jej spożywać osoby cierpiące na celiakię. Nie jest także wskazana dla dzieci poniżej 10. Miesiąca życia.3. Jak przygotować ją do gotowania?
Przed ugotowaniem, konieczne jest staranne opłukanie ziaren. Następnie, zalewa się je wrzątkiem w proporcji 1:2,5 (jedna porcja ziaren do 2,5 porcji wody). W ten sposób, otrzymuje się sycącą kaszę. Jeśli chce się uzyskać kleistą konsystencję, należy dodać 1 porcję ziaren do 3,5 porcji wody. Czas gotowania zależy od grubości ziaren - im są grubsze, tym dłużej powinno się je gotować. Maksymalny czas gotowania to 45-60 minut. Po ugotowaniu kaszę należy odstawić pod przykryciem na około 10 minut.
