Szukaj
Język
Pięć włoskich receptur w wersji zdrowej, które musisz przetestować
Spis treści
1. Czy dieta włoska jest zdrowa?
Kuchnia włoska, znana jest przede wszystkim z makaronów, pizz, serów oraz deserów. Niestety, wiele z tych potraw jest wysokokalorycznych, głównie z powodu używanych składników, takich jak śmietana, oleje i tłuste sery. Jednakże włoska kuchnia obfituje również w bogactwo mięs, warzyw, owoców i ryb morskich, a jednocześnie nie jest obfita w produkty wysokoprzetworzone. Do przygotowania potraw najczęściej wykorzystuje się świeże składniki. Oczywiście, można znaleźć także produkty typu fast food w menu włoskim, ale nie są one tak powszechne, jak np. w kuchni amerykańskiej - znacznie więcej jest restauracji serwujących makarony niż hamburgerów. Stosowane przyprawy i zioła nie tylko nadają włoskim potrawom smaku i aromatu, ale także zwiększają ich wartość odżywczą. Niektóre z przypraw, takie jak oregano, majeranek i bazylia, mają właściwości prozdrowotne - mogą poprawiać funkcje trawienne, zmniejszać stan zapalny i chronić przed chorobami układu krążenia. W kuchni włoskiej najczęściej używa się oregano, cząberu, czosnku, bazylii i pietruszki.2. Czy można coś zrobić, aby włoskie dania były bardziej zdrowe?
Najpierw warto wspomnieć, że przygotowywanie włoskich dań w domu jest bardzo dobrym pomysłem. Wtedy każdy etap przygotowania jest kontrolowany i mamy pewność co do użytych składników. Dzięki temu można także dbać o odpowiednią wartość kaloryczną posiłku. Zrezygnowanie ze śmietany lub zastąpienie jej jogurtem wpłynie nie tylko na zawartość kilokalorii, ale także ograniczy podaż nasyconych kwasów tłuszczowych, które mają negatywny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Nadmierna ich podaż zwiększa ryzyko hipercholesterolemii, miażdżycy oraz choroby niedokrwiennej serca. Warto więc ograniczyć spożywanie tych składników. Produkty, które są w nie szczególnie bogate, to tłuste mięso, sery, śmietana oraz smalec. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie użycie źródeł pochodzenia roślinnego, takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy olej lniany, niż tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, takiego jak masło lub smalec. W kuchni włoskiej używa się często oliwy z oliwek. W wielu restauracjach można ją spotkać w różnych smakach, takich jak czosnkowy, bazyliowy czy paprykowy. Oprócz tego, należy pamiętać o odpowiedniej obróbce kulinarny dań. Zdecydowanie lepiej wybrać dania pieczone i gotowane niż smażone lub duszone w dużej ilości oleju. Aby zwiększyć wartość odżywczą posiłku, należy pamiętać o dodatku warzyw oraz owoców. Jeśli danie przygotowujemy na słodko, to warto wybrać owoce, jeśli na słono – warzywa. W ten sposób podaż witamin oraz składników mineralnych zostanie zwiększona, a ryzyko niedoborów pokarmowych zmniejszone.3. Pięć włoskich receptur w wersji dietetycznej
Czas przygotowania: 35 minut Komponenty (na 1 porcję): – ryż typu arborio – 4 łyżki, – rosoł warzywny – ¾ szklanki, – oliwka z oliwy – łyżeczka, – czosnek – ząbek, – cebula – 2 plastrów, – szpinak w kształcie liści – garść, – pomidory koktajlowe – garść, – ser parmezan, starty – łyżka, – pietruszka w kształcie liści – 4 łyżki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Procedura przygotowania1. Nalewać oliwkę z oliwy na patelnię i mocno podgrzewać. 2. Pokroić czosnek i cebulę na małe kostki i podsmażać je na oliwce. Następnie dodawać szpinak i dusić przez około 7 minut. 3. Na patelnię dodawać ryż, smażyć go przez około 2 minuty. Po tym czasie wlać połowę rosołu i gotować ryż przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. 4. Kiedy cały rosół zostanie wchłonięty, dodawać pozostałą część i gotować 5–8 minut. 5. Przecinać pomidory koktajlowe na pół, wrzucać na patelnię razem z parmezanem oraz przyprawami. Całość gotować do momentu, aż ser się rozpuszcza. Przenieść na talerz i posypać posiekaną pietruszką. Wartość energetyczna (1 porcja): – energia: 355 kcal, – białko: 9,1 g, – tłuszcze: 13,1 g, – węglowodany: 50,3 g, – błonnik pokarmowy: 3,1 g.4. Pomidorowe tagliatelle z przyprawami
Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): - pasta tagliatelle - filiżanka, - olej oliwkowy - łyżka, - czosnek - ząbek, - cebula - 2 plastry, - pomidor - sztuka, - rozdrobnione pomidory - 3 łyżki, - mozzarella - 2 plastry, - bazylię - 4 liście, - oregano - 1/2 łyżeczki, - sól - szczypta, - pieprz - szczypta.5. Makaron ze szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i serem parmezanem
Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron spaghetti pełnoziarnisty – garść, – olej z oliwek – łyżka, – czosnek – ząbek, – cebula – 2 plastry, – pomidory suszone – 3 sztuki, – szynka parmeńska – 2 plastry, – jogurt naturalny gęsty – 2 łyżki, – ser parmezan, starty – łyżeczka, – bazylia – 4 listki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta.6. Kluski z zielonym pestem
Przygotowanie zajmuje 30 minut Składniki (na 1 porcję): – kluski – szklanka, – bazylię – 4 listki, – pietruszkę – 4 łyżeczki, – orzechy włoskie – łyżka, – czosnek – ząbek, – oliwę z oliwek – 4 łyżki, – pomidorki koktajlowe – garść, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Sposób przygotowania1. Kluski ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 2. Bazylię oraz pietruszkę posiekać, przełożyć do miski. Czosnek oraz orzechy włoskie rozdrobnić i dodać do ziół. Całość doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę, zblendować na gładką masę. 3. Pesto przelać na patelnię, podgrzać. Dodać ugotowane kluski i połączyć. 4. Przełożyć na talerz, posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 619 kcal, – białko: 7, 2 g, – tłuszcze: 47, 3 g, – węglowodany: 41, 4 g, – błonnik pokarmowy: 3, 4 g.7. Tiramisu z owocami
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na 1 porcję): – bezcukrowe biszkopty – 9 sztuk, – naparzony kawa – szklanka, – jogurt grecki – szklanka, – erytrytol – 2 łyżeczki, – kakao – łyżeczka, – truskawki – garść. Sposób przygotowania1. Wymieszaj jogurt grecki z erytrytoldem w misku. 2. Wyłoż dno naczynia 3 biszkoptami. Każdy z nich zalij kawą i pokryj 1/3 jogurtu oraz 1/2 łyżeczki kakao. 3. Powtórz tę procedurę dwukrotnie, aby uzyskać trzy warstwy biszkoptów i jogurtu, przy czym na górze ma pozostać warstwa jogurtu. 4. Umyj i oszukuj truskawki, a następnie pokrój je na pół i ułoż na górze deseru. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 485 kcal, – białko: 23,6 g, – tłuszcze: 15,3 g, – węglowodany: 63,4 g, – błonnik pokarmowy: 2,6 g.
