Szukaj
Język
Ogórek - wartości odżywcze, właściwości lecznicze, przepisy
Spis treści
1. Kilka słów na temat cukinii
Cukinia jest odmianą botaniczną z dyni zwyczajnej. Jej pochodzenie sięga Meksyku i Ameryki Południowej, jednak została ona wprowadzona do Polski z Włoch. Można wyróżnić wiele odmian cukinii, które różnią się od siebie wyglądem, kształtem oraz smakiem. W zależności od odmiany, owoc cukinii może przybierać ciemnozieloną lub żółtą barwę. Cukinia może osiągać długość nawet do 40 cm, jednak najlepiej zbierać ją, gdy osiągnie około 20 cm, ponieważ właśnie wtedy jej smak jest najlepszy. Zucchini jest coraz częściej uprawiana w polskich ogrodach. Warte jest zasadzenie jej w żyznej, próchnicznej glebie oraz zapewnienie jej dostępu do wody. Warto wspomnieć, że jest również odporna na szkodniki i choroby, w związku z czym nie jest potrzebne regularne opryskiwanie jej chemicznymi substancjami.2. Ogórek – wartość odżywcza
Ogórek jest lekkostrawnym warzywem o delikatnym smaku. 100 g surowego ogórka dostarcza około 16 kcal, 1,2 g białka, 0,1 g tłuszczów, 3,1 g węglowodanów oraz 1 g błonnika. Ogórek jest również bardzo dobrym źródłem substancji mineralnych - w 100 g zawiera: wapń - 16 mg, żelazo - 0,4 mg, magnez - 18 mg, fosfor - 38 mg, potas - 261 mg, sód - 8 mg, cynk - 0,3 mg. Szczególnie warto też zwrócić uwagę na zawartość witamin w ogórku, m.in.: witamina C - 18 mg, witamina B1 - 0,05 mg, witamina B2 - 0,09 mg, witamina B3 - 0,45 mg, witamina B6 - 0,16 mg, kwas foliowy - 24 µg, witamina E - 0,12 mg, witamina K - 4,3 µg, witamina A - 200 IU.3. Ogórek – wpływ na organizm
Korzystne właściwości ogórka wynikają z wysokiej zawartości witamin i składników mineralnych, m.in. : – wpływa alkalizująco, zapobiegając zakwaszeniu ustroju; – poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego; – przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego; – działa moczopędnie, przyspieszając eliminację toksyn z organizmu; – zwiększa skłonność do krzepnięcia krwi; – zawiera luteinę, która wspiera wzrok i zapobiega powstawaniu zwyrodnienia plamki żółtej; – zapobiega zatrzymywaniu się wody w organizmie dzięki zawartości potasu; – pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową; – wspomaga pracę mózgu; – wykazuje działanie antyoksydacyjne, pomagając w eliminacji wolnych rodników; – wspiera rozwój i regenerację tkanek; – ułatwia przyswajanie żelaza; – wzmacnia układ odpornościowy i przyspiesza walkę z infekcjami; – pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów i dziąseł; – zapobiega powstawaniu zmian nowotworowych, szczególnie w przypadku żołądka, trzustki, jelita grubego oraz jamy ustnej; – wspomaga leczenie wrzodów żołądka i dwunastnicy; – przyspiesza wyleczenie zgagi i kwaśności żołądka; – może zmniejszać objawy i skutki stresu; – wpływa pozytywnie na stan skóry, włosów i paznokci; – jest polecany kobietom w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny do rozwoju płodu.4. Zastosowanie cukinii
Cukinia jest bardzo popularna głównie w Europie, należąc do warzyw o niskiej wartości kalorycznej i dużej wartości odżywczej. Kluczowym atutem kabaczka jest jego smak, dlatego zastosowanie tego warzywa w kuchni jest bardzo szerokie. Cukinię można podawać w wielu formach, takich jak surowa, smażona, pieczona, duszonej i gotowanej. Z tego warzywa przyrządza się m.in. zupy, drugie dania, surówki, sałatki, koktajle, desery oraz marynaty. Nawet kwiaty cukinii są jadalne i cenione ze względu na walory smakowe, choć są one trudniej dostępne niż sam owoc. Ze względu na niską wartość energetyczną, cukinia jest świetną opcją dla osób będących na dietach odchudzających, stanowiąc zdrową alternatywę dla niezdrowych przekąsek. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, cukinia jest również polecana osobom z cukrzycą. Kabaczek może być spożywany przez kobiety w ciąży i matki karmiące piersią, ale warto przyrządzać ją w sposób lekkostrawny i unikać smażenia.5. Zielona dynia – ciekawe fakty
Niżej przedstawiamy kilka zaskakujących i przydatnych faktów dotyczących zielonej dyni. – Zieloną dynię należy przechowywać w temperaturze 6–10°C przez maksymalnie 2 tygodnie. – Słowo zielona dynia pochodzi od włoskiego słowa zucchina, co oznacza „mały kalafior”. – Zielona dynia i kabaczek są dokładnie tym samym warzywem, różnią się jedynie stopniem dojrzałości. – Młode zielone dynie nie należy obierać ze skórki, warto pozbyć się jej ze starszych owoców, ponieważ jest wtedy sucha i zdrewniała. – Korzeń kabaczka może osiągać długość nawet dwóch metrów. – W innych krajach Europy bardzo popularne jest spożywanie kwiatów zielonej dyni. Można je nadziewać, smażyć, piec, a w każdej wersji smakują równie dobrze. Niestety ich dostępność w Polsce nie jest duża, a jeśli nawet na nie trafimy, ich cena zazwyczaj jest wysoka. – Do spożycia nadają się również świeże pestki zielonej dyni, które podobnie jak pestki dyni zawierają substancje o działaniu przeciwnowotworowym. – Jedną z największych zalet zielonej dyni jest to, że nie kumuluje metali ciężkich.6. Receptura na chłodnik z cukinii
Chłodnik z cukinii stanowi doskonałą koncepcję na szybki posiłek w okresie gorących, letnich dni. Tak przygotowana zupa cechuje się lekkością, stanowi skarbnica witamin oraz mikroelementów, co pozwala jej wykazywać szereg pozytywnych cech zdrowotnych.7. Składniki:
– 1 kalabasa, 300 g, – 1 szklarniowy ogórek, 180 g, – 2 ziemniaki z czosnkiem, 10 g, – jogurt naturalnie produkowany, 300 ml, – jogurt grecki, 300 ml, – 1 gałązka szczypiorku, 5 g, – 1 gałązka koperku, 5 g, – 2 łyżeczki oleju z oliwek, 20 g, – sól, – pieprz.8. Sposób przygotowania jedzenia
Myjemy cukinię, ogórek, szczypiorek i koper pod bieżącą wodą. Cukinię i ogórek kroimy w drobną kostkę, a szczypiorek i koper drobno szatkujemy. W garnku podgrzewamy oliwę, dodajemy drobno pokrojony czosnek, a następnie dodajemy cukinię, ogórek i dusimy przez około 5 minut. Po wystudzeniu dodajemy grecki jogurt, naturalny jogurt, ugotowane warzywa i przyprawiamy do smaku. Przechowujemy w lodówce przez około godzinę, a następnie podajemy. Wartość odżywcza całej porcji: Energia 762,5 kcal, Białko 27,6 g, Tłuszcze 51,4 g, Węglowodany 43 g, Błonnik 4,5 g.
