Szukaj
Język
Czy znasz te substancje tłuszczowe?
Spis treści
1. Olej z krilli - skorupiaki również mają tłuszcz
Olej z krilli stanowi bardzo dobre źródło długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które charakteryzują się wysoką zawartością kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA). Olej z krilli różni się od oleju z ryb tym, że zawarte w nim kwasy tłuszczowe związane są głównie z fosfolipidami, podczas gdy w oleju z ryb kwasy tłuszczowe znajdują się przede wszystkim w triacyloglicerolach. Olej ten charakteryzuje się lepszą biodostępnością niż olej rybny, dlatego uznaje się go za bardzo dobre źródło kwasów omega-3. Olej z krilli zawiera w swoim składzie astaksantynę, czyli czerwony barwnik karotenoidowy, który jest silnym przeciwutleniaczem.2. Tłuszcze bezpośrednio z drzewa
Kokosowe oleje, które są również znane jako tłuszcze kokosowe, są przykładem olejów roślinnych, które są pozyskiwane z twardego miąższu orzechów kokosowych. Z powodu ich szerokiego zakresu działania, znajdują one zastosowanie nie tylko w gastronomii, ale także w kosmetyce, medycynie estetycznej i kulturystyce. Olej kokosowy składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu laurynowego, który jest stosunkowo najbardziej obfity, i kwasu mirystynowego. Reszta składu oleju kokosowego składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy (jednonienasycone kwasy tłuszczowe) oraz kwas linolenowy (wielonienasycone kwasy tłuszczowe). Produkty kokosowe są także źródłem magnezu, potasu i błonnika pokarmowego. Mimo że olej kokosowy składa się głównie z nasyconych tłuszczów, to w przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, olej ten zbudowany jest ze średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Kwasom tym przypisuje się właściwości bakteriostatyczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, antyoksydacyjne i pozytywne wpływające na układ sercowo-naczyniowy. Należy jednak zauważyć, że kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym są wchłaniane przez organizm tylko w około 25% jako średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe MCT, a pozostała część jest wchłaniana jak nasycone kwasy tłuszczowe, których spożycie prowadzi do wzrostu stężenia złego cholesterolu. Dlatego też jeśli mamy problemy z cholesterolem, warto zastanowić się, czy korzystać z oleju kokosowego. Wyniki badań nadal nie są jednoznaczne.3. Olej orzechowy – wonny tłuszcz
Olej perilla pochodzi z nasion pachnotki zwyczajnej, rośliny oleistej i jednorocznej z rodziny jasnotowatych, głównie występującej na obszarach Chin, Indii, Półwyspu Indyjskiego i Japonii. Tłuszcz pozyskiwany z tej rośliny zawiera w swoim składzie kwas palmitynowy, stearynowy, linolowy oraz alfa-linolenowy. Olej perilla ma również działanie antyoksydacyjne, antyseptyczne, przeciwzapalne, przeciwalergiczne, promieniochronne, przeciwcukrzycowe i chroni ściany naczyń krwionośnych. Zastosowanie oleju perilla jest stosowane w przypadku problemów dermatologicznych, takich jak trądzik młodzieńczy lub rogowacenie gruczołów łojowych, oraz zewnętrznych ran, np. odmrożeń czy oparzeń. Nie istnieją udowodnione przeciwwskazania do stosowania oleju z pachnotki. Można go wykorzystywać do pielęgnacji zewnętrznej, nałożenia kilku kropel bezpośrednio na twarz lub dodania do kąpieli w przypadku regeneracji skóry całego ciała. Olej z orzechów włoskich jest również wyróżniony z uwagi na swoje zalety zdrowotne. Jest to olej o specyficznym smaku i aromacie, zawierający głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, omega-6. Dzięki korzystnemu profilowi lipidowemu wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, pozytywnie wpływa na pracę jelit, usprawniając ją. Olej z pachnotki zwyczajnej oraz olej z orzechów włoskich nie powinny być poddawane obróbce kulinarnej z użyciem wysokiej temperatury, ponieważ szybko ulegają utlenieniu.
